Luộc ngọn khoai bao lâu?

Bí quyết luộc ngọn khoai lang xanh mướt, giòn ngọt, không bị thâm đen

Ngọn khoai lang, món ăn dân dã mà lại đậm đà hương vị quê hương, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Tuy nhiên, luộc ngọn khoai sao cho xanh mướt, giòn ngọt mà không bị thâm đen lại là cả một nghệ thuật. Nhiều người thường gặp phải tình trạng ngọn khoai bị thâm, úa vàng, mất đi độ giòn ngon vốn có. Vậy bí quyết nằm ở đâu? Chính là nằm ở thời gian luộc và cách kiểm soát lửa.

Thông thường, câu hỏi “Luộc ngọn khoai bao lâu?” sẽ nhận được câu trả lời chung chung là khoảng 20-25 phút. Tuy nhiên, con số này chỉ mang tính chất tham khảo, thời gian luộc chính xác còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại khoai, độ già non của ngọn, lượng nước luộc và cả độ mạnh của bếp.

Để có được đĩa ngọn khoai xanh mướt, giòn ngọt, hãy áp dụng phương pháp “sôi mạnh – liu riu” sau đây:

Bước 1: Sôi mạnh ban đầu:

Đầu tiên, cho ngọn khoai đã rửa sạch vào nồi với lượng nước ngập xâm xấp. Đặt nồi lên bếp với lửa lớn cho đến khi nước sôi mạnh, nổi bọt lớn. Bước này giúp ngọn khoai nhanh chín, giữ được màu xanh tươi.

Bước 2: Hạ lửa, mở vung:

Khi nước đã sôi mạnh, hạ lửa nhỏ xuống, mở vung nồi và đợi cho nước sôi liu riu trở lại. Việc mở vung trong khoảng thời gian này giúp loại bỏ bớt các chất gây thâm đen trong ngọn khoai, giữ cho màu xanh được tươi sáng.

Bước 3: Đậy vung, luộc liu riu:

Sau khi nước đã sôi liu riu trở lại, đậy vung nồi và tiếp tục đun từ 20-25 phút. Lửa liu riu sẽ giúp ngọn khoai chín đều từ trong ra ngoài, không bị sượng hoặc nhừ quá.

Bước 4: Kiểm tra độ chín:

Sau 20-25 phút, dùng đũa xiên thử vào phần cọng khoai. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng nhưng cọng khoai vẫn giữ được độ giòn nhất định là khoai đã chín. Tránh luộc quá lâu sẽ khiến ngọn khoai bị nhừ, mất đi độ giòn ngon.

Mẹo nhỏ:

• Thêm một chút muối vào nước luộc sẽ giúp ngọn khoai xanh hơn và đậm đà hơn.
• Sau khi vớt ngọn khoai ra, nên nhanh chóng xả qua nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
• Có thể cho thêm vài lát gừng đập dập vào nước luộc để khử mùi hăng của khoai, tạo hương thơm dễ chịu.

Chúc bạn thành công với bí quyết luộc ngọn khoai lang xanh mướt, giòn ngọt, không bị thâm đen này nhé! Hãy thưởng thức món ăn dân dã này cùng gia đình và tận hưởng hương vị quê hương thân thương.