Móng giò luộc bao nhiêu phút?

Bí Quyết Luộc Móng Giò Ngon Mềm, Không Phải Ai Cũng Biết

Móng giò luộc, món ăn dân dã mà ai cũng từng thưởng thức, tưởng chừng đơn giản nhưng để có được món móng giò mềm ngon, không bị dai, không bị bã thì lại cần đến một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ chia sẻ kinh nghiệm luộc móng giò để bạn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này.

Không giống như những công thức chung chung, bí quyết nằm ở sự kết hợp giữa thời gian luộc, nhiệt độ và cả “thái độ” khi luộc.

Bước 1: Sơ Chế – Khởi Đầu Quan Trọng

Trước khi bắt tay vào luộc, hãy đảm bảo móng giò đã được làm sạch kỹ càng. Cạo sạch lông, rửa với muối và chanh để khử mùi hôi. Nếu có thời gian, bạn có thể thui sơ móng giò trên lửa để da được thơm và giòn hơn.

Bước 2: Luộc Sơ – Loại Bỏ Tạp Chất

Đây là bước quan trọng giúp móng giò được trong và không bị hôi. Cho móng giò vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối, gừng đập dập hoặc sả cây. Đun với lửa vừa, không đậy nắp, trong khoảng 10 phút. Trong quá trình này, bọt bẩn sẽ nổi lên, hãy vớt bỏ thật kỹ để nước luộc được trong.

Bước 3: Luộc Chín – Bí Quyết Mềm Ngon

Sau khi luộc sơ và vớt bọt, đổ bỏ nước luộc đầu. Rửa sạch móng giò và nồi. Cho móng giò trở lại nồi, đổ nước lạnh ngập mặt móng giò. Lúc này, mới bắt đầu điều chỉnh lửa nhỏ liu riu và đậy kín nắp.

Thời gian luộc chín sẽ phụ thuộc vào kích thước của móng giò. Tuy nhiên, một nguyên tắc chung là khoảng 20-25 phút là đủ. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng đũa xiên thử. Nếu đũa xiên qua dễ dàng mà không bị dai thì móng giò đã chín mềm.

Bước 4: Tắt Bếp – Giữ Độ Mềm

Sau khi tắt bếp, đừng vội vớt móng giò ra ngay. Hãy ngâm móng giò trong nồi nước luộc thêm khoảng 10-15 phút. Điều này giúp móng giò không bị khô và giữ được độ mềm mọng.

Lưu Ý Quan Trọng:

• Kích thước móng giò: Móng giò càng to thì thời gian luộc càng lâu. Hãy điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
• Lửa: Luộc móng giò với lửa nhỏ liu riu giúp móng giò chín đều từ trong ra ngoài mà không bị nát.
• Nước lạnh: Đổ nước lạnh ngập móng giò sau khi luộc sơ giúp móng giò giữ được độ giòn.
• Kiểm tra độ chín: Thường xuyên kiểm tra độ chín của móng giò để tránh luộc quá lâu làm móng giò bị bã.

Móng giò luộc ngon không chỉ ở cách luộc mà còn ở cách thưởng thức. Chấm cùng nước mắm ớt tỏi, hoặc kết hợp với bún đậu mắm tôm, bún riêu cua, tất cả đều tạo nên những món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị Việt Nam.

Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món móng giò luộc mềm ngon, chinh phục khẩu vị của cả gia đình!