Muốn thịt bò nhanh mềm thì phải làm sao?

Mẹo làm thịt bò nhanh mềm như nhung

Những món ăn từ thịt bò luôn được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc chế biến thịt bò đôi khi gặp phải tình trạng thịt dai, mất nhiều thời gian ninh hầm. Để khắc phục vấn đề này, hãy tham khảo ngay những mẹo làm thịt bò nhanh mềm sau đây:

1. Sử dụng rượu trắng hoặc giấm

Rượu trắng và giấm có khả năng làm mềm các mô cơ trong thịt bò nhờ tính axit nhẹ. Khi nấu, bạn có thể thêm khoảng 2-3 muỗng canh rượu trắng hoặc 1 muỗng canh giấm cho mỗi kg thịt. Rượu trắng hoặc giấm sẽ ngấm vào thịt, phá vỡ các liên kết protein cứng, giúp thịt mềm hơn nhanh chóng.

2. Thêm đá lạnh

Nếu bạn đang nấu các phần thịt bò dai như gân, bắp đùi hoặc sườn, việc thêm một cục đá lạnh vào nồi có thể rút ngắn đáng kể thời gian ninh. Đá lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ của nồi, khiến các protein trong thịt co lại chậm hơn, nhờ đó giữ được độ mềm.

3. Ướp thịt với bột nở

Bột nở không chỉ được sử dụng trong làm bánh mà còn có thể giúp làm mềm thịt bò. Khi ướp thịt với bột nở, các enzyme có trong bột nở sẽ phá vỡ các liên kết protein cứng trong thịt, giúp thịt mềm hơn đáng kể khi nấu chín.

4. Sử dụng nồi áp suất

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng, nồi áp suất là một lựa chọn tuyệt vời. Nồi áp suất tạo ra một môi trường có áp suất cao, giúp nhiệt độ sôi của nước tăng lên, rút ngắn thời gian ninh thịt. Nhờ đó, bạn có thể có được món thịt bò mềm mại, thơm ngon chỉ trong thời gian ngắn.

5. Ninh thịt ở nhiệt độ thấp và đều

Việc ninh thịt ở nhiệt độ thấp và đều là rất quan trọng để làm mềm thịt. Nấu thịt ở nhiệt độ cao có thể khiến thịt co lại nhanh chóng, làm cho thịt dai. Thay vào đó, hãy duy trì nhiệt độ sôi nhẹ, để nhiệt độ có thể thấm đều vào thịt, phá vỡ các mô liên kết và khiến thịt mềm hơn.

6. Chờ thịt nguội hẳn mới thái lát

Sau khi ninh thịt xong, đừng vội thái lát ngay. Hãy để thịt nguội hẳn trong nồi hoặc lấy ra để nguội ở nhiệt độ phòng. Khi thịt nguội, các sợi cơ sẽ thư giãn, giúp thịt mềm hơn và dễ thái lát mà không bị nát.

Bằng cách áp dụng những mẹo này, bạn có thể chế biến được những món thịt bò mềm như nhung, thơm ngon hấp dẫn mà không phải mất quá nhiều thời gian và công sức. Hãy thử áp dụng để thưởng thức những món ăn từ thịt bò tuyệt hảo nhé!