Nước cốt gà để được bảo lâu?

Nước cốt gà, thứ gia vị thần kỳ tô điểm cho biết bao món ăn thơm ngon, lại thường được chế biến với số lượng nhiều hơn nhu cầu sử dụng ngay. Vậy làm thế nào để giữ trọn vẹn hương vị ngọt thanh, bổ dưỡng của nước cốt gà trong thời gian dài? Câu trả lời không đơn giản chỉ là “cho vào tủ lạnh” mà cần sự hiểu biết chính xác về thời gian bảo quản tùy theo phương pháp.

Khác với những suy đoán chủ quan, không có một con số chính xác tuyệt đối cho thời gian bảo quản nước cốt gà. Thời gian này phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu ban đầu, quá trình chế biến và điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, ta có thể ước lượng như sau:

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nước cốt gà sau khi nguội hoàn toàn, nên được cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh sạch sẽ, đậy nắp kỹ càng. Trong điều kiện nhiệt độ từ 0-4 độ C, nước cốt gà có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3-4 ngày. Qua thời gian này, dù không hỏng hoàn toàn, nước cốt gà vẫn bắt đầu có dấu hiệu giảm chất lượng, mùi vị có thể thay đổi, thậm chí xuất hiện mùi khó chịu. Vì vậy, lời khuyên là nên sử dụng hết trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Đây là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất để kéo dài thời gian sử dụng nước cốt gà. Sau khi để nguội, chia nhỏ nước cốt gà thành từng phần vừa đủ dùng vào các hộp hoặc túi chuyên dụng để đông lạnh. Trong điều kiện nhiệt độ -18 độ C trở xuống, nước cốt gà có thể được bảo quản trong thời gian từ 2-3 tháng mà vẫn giữ được phần lớn chất dinh dưỡng và hương vị. Tuy nhiên, sau khi rã đông, chất lượng nước cốt gà sẽ bị giảm đi đôi chút so với lúc mới nấu. Vì vậy, tốt nhất nên sử dụng nước cốt gà đã rã đông trong ngày. Tránh tình trạng rã đông rồi lại cho vào ngăn đá nhiều lần, điều này sẽ làm giảm chất lượng nước cốt gà đáng kể.

Một số lưu ý quan trọng:

• Vệ sinh: Đảm bảo dụng cụ chứa nước cốt gà luôn sạch sẽ, khô ráo để tránh nhiễm khuẩn.
• Làm nguội nhanh: Làm nguội nước cốt gà nhanh chóng trước khi cho vào bảo quản để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
• Quan sát: Trước khi sử dụng, hãy quan sát kỹ nước cốt gà. Nếu có mùi lạ, váng lạ, hoặc dấu hiệu bị biến chất, hãy loại bỏ ngay lập tức.

Tóm lại, không có một câu trả lời duy nhất cho câu hỏi “Nước cốt gà để được bao lâu?”. Việc lựa chọn phương pháp bảo quản và thời gian sử dụng hợp lý sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon và dinh dưỡng từ nước cốt gà tự làm. Hãy ưu tiên sự an toàn thực phẩm và sử dụng nước cốt gà trong thời gian ngắn nhất có thể để đảm bảo chất lượng tốt nhất.