Nướng thịt cần bao nhiêu độ?

Nhiệt Độ Nướng Thịt Tối Ưu

Việc xác định nhiệt độ nướng thịt phù hợp đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo món thịt chín đều, mềm mại và thơm ngon. Nhiệt độ này phụ thuộc vào loại thịt bạn sử dụng và độ dày của miếng thịt.

Thịt Lợn

• Miếng thịt lợn: 180-200 độ C trong 18-20 phút cho mỗi mặt
• Sườn lợn: 250 độ C trong 10-15 phút
• Ba chỉ nướng: 180-200 độ C trong 15-20 phút mỗi mặt

Thịt Bò

• Miếng thịt bò: 250 độ C trong 10-15 phút
• Sườn bò: 250 độ C trong 15-20 phút
• Thăn ngoại bò: 250 độ C trong 10-15 phút
• T-bone steak: 250 độ C trong 12-15 phút

Thịt Gia Cầm

• Ức gà: 200-220 độ C trong 15-20 phút
• Đùi gà: 180-200 độ C trong 25-30 phút
• Cánh gà: 200-220 độ C trong 15-20 phút

Quy Tắc Chung

Ngoài các khuyến nghị cụ thể nêu trên, còn một số quy tắc chung cần lưu ý:

• Thịt mỏng hơn nên nướng ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian ngắn hơn.
• Thịt dày hơn cần nướng ở nhiệt độ cao hơn trong thời gian dài hơn.
• Nên sử dụng nhiệt kế thịt để theo dõi nhiệt độ bên trong để đảm bảo thịt chín đến mức mong muốn.

Điều Chỉnh Nhiệt Độ Theo Độ Chín

Nhiệt độ được đề xuất chỉ mang tính ước lượng và có thể điều chỉnh dựa trên độ chín bạn mong muốn:

• Rare (chín tái): Thịt có màu hồng ở giữa với nhiệt độ bên trong là 52-57 độ C.
• Medium-rare (chín vừa tái): Thịt có màu hồng nhạt ở giữa với nhiệt độ bên trong là 57-63 độ C.
• Medium (chín vừa): Thịt có màu hồng nhạt ở giữa với nhiệt độ bên trong là 63-71 độ C.
• Medium-well (chín vừa chín tới): Thịt chuyển sang màu hồng nâu ở giữa với nhiệt độ bên trong là 71-77 độ C.
• Well-done (chín kỹ): Thịt không còn màu hồng ở giữa với nhiệt độ bên trong trên 77 độ C.