Sườn già hầm bao lẩu thì mềm?

Sườn già hầm bao lẩu: Bí quyết cho miếng thịt mềm tan trong miệng

Bao giờ cũng vậy, một nồi lẩu ngon phải có nước dùng đậm đà và những nguyên liệu tươi ngon. Và đối với lẩu, sườn là một thành phần không thể thiếu, đặc biệt là những miếng sườn già, nhiều gân, tưởng chừng như khó nhằn. Tuy nhiên, với một chút bí quyết, bạn hoàn toàn có thể biến những miếng sườn già cứng cáp ấy thành những miếng thịt mềm tan trong miệng, làm say đắm thực khách. Câu hỏi đặt ra là: làm sao để sườn già hầm bao lẩu mềm ngon?

Nhiều người nghĩ rằng cứ hầm lâu là sườn sẽ mềm. Đúng, thời gian là yếu tố quan trọng, nhưng đó chưa phải là tất cả. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế và cách thức nêm nếm. Đừng vội vàng cho sườn vào nồi hầm ngay từ đầu. Bước xào sơ quan trọng hơn bạn nghĩ.

Trước tiên, hãy làm sạch sườn và chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, hành gừng là hai vị cứu tinh cho món sườn hầm của bạn. Hành tím băm nhỏ và gừng đập dập, phi thơm trên chảo với một chút dầu ăn. Đừng tiếc tay với gừng, mùi thơm nồng của gừng sẽ giúp khử mùi tanh của sườn và làm cho miếng thịt dậy mùi hơn. Cho sườn vào xào sơ cùng hành gừng, đảo đều tay đến khi sườn săn lại, hơi vàng nhẹ. Bước này giúp làm cho sườn săn chắc hơn, tránh bị nát khi hầm và đồng thời tạo nên hương vị thơm ngon ban đầu.

Sau khi xào sơ, bạn mới cho sườn vào nồi, thêm nước đủ dùng và bắt đầu hầm. Lửa nhỏ liu riu là điều kiện tiên quyết để sườn được hầm nhừ mà không bị khô. Đây là lúc bạn cần kiên nhẫn. Thời gian hầm tùy thuộc vào độ già của sườn và loại nồi bạn sử dụng, nhưng thông thường sẽ mất từ 2-3 giờ đồng hồ.

Và đây là một bí quyết vàng để sườn mềm ngon: không nên nêm muối quá sớm. Nhiều người thường có thói quen nêm gia vị ngay từ đầu, nhưng điều này lại phản tác dụng với sườn. Muối sẽ làm cho thịt bị co lại, cứng hơn. Hãy để sườn gần mềm hẳn, khi bạn cảm thấy sườn đã mềm gần như ý muốn, mới cho muối và các gia vị khác như nước mắm, đường, tiêu… vào nêm nếm vừa ăn. Lúc này, muối sẽ thấm đều vào thịt, làm cho sườn vừa mềm, vừa đậm đà.

Với những bước đơn giản trên, những miếng sườn già tưởng chừng như cứng cáp sẽ biến thành những miếng thịt mềm, ngọt nước, hòa quyện trong nước dùng lẩu thơm ngon. Chắc chắn, nồi lẩu của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt!