Tại sao không nên bảo quản rau củ quả tươi sống trong ngăn đá của tủ lạnh?

Tại sao bạn không nên bảo quản rau củ quả tươi sống trong ngăn đá tủ lạnh?

Bảo quản rau củ quả tươi sống trong ngăn đá tủ lạnh có thể tưởng chừng là một cách thuận tiện để kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng thực tế thì ngược lại. Đóng băng rau củ quả có thể làm giảm đáng kể chất lượng và giá trị dinh dưỡng của chúng.

Tạo thành tinh thể băng

Khi bạn cho rau củ quả vào ngăn đá, nước bên trong thực phẩm sẽ đóng băng thành tinh thể băng. Quá trình đóng băng này phá vỡ cấu trúc tế bào của thực phẩm, dẫn đến mềm nhũn và mất hương vị.

Mất dưỡng chất

Ngoài việc giảm hương vị, đóng băng rau củ quả còn làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, như vitamin C và vitamin B, có thể bị rửa trôi khi rau củ quả được rã đông.

Ảnh hưởng đến kết cấu

Sau khi rã đông, rau củ quả đông lạnh thường bị mềm nhũn và mất độ giòn. Điều này là do sự phá vỡ cấu trúc tế bào trong quá trình đóng băng.

Cách bảo quản rau củ quả tươi sống đúng cách

Để bảo quản rau củ quả tươi sống trong thời gian dài nhất, tốt hơn hết là thực hiện theo các mẹo sau:

• Rửa sạch: Rửa sạch rau củ quả trước khi bảo quản để loại bỏ đất và vi khuẩn.
• Để ráo nước: Để rau củ quả ráo nước hoàn toàn để ngăn ngừa thối rữa.
• Bảo quản trong bọc nhựa hoặc hộp kín khí: Đặt rau củ quả vào túi nhựa có khóa kéo hoặc hộp có nắp đậy kín khí để ngăn không khí lọt vào.
• Bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh: Ngăn rau được thiết kế để duy trì độ ẩm và nhiệt độ phù hợp để bảo quản rau củ quả tươi sống.
• Ăn trong vòng 3-5 ngày: Rau củ quả tươi sống nên được sử dụng trong vòng 3-5 ngày sau khi bảo quản.

Bằng cách làm theo các mẹo này, bạn có thể bảo quản rau củ quả tươi sống trong thời gian dài hơn mà không làm mất hương vị, chất dinh dưỡng hoặc kết cấu.