Thịt đã ướp để bên ngoài được bao lâu?

Mùi thơm nồng nàn của thịt ướp sả ớt, hay vị ngọt đậm đà của thịt ướp mật ong gừng… ai mà không thèm thuồng? Nhưng giữa khâu ướp thịt và lúc chế biến, đôi khi chúng ta vô tình để thịt ướp ngoài không khí, thời gian lâu hơn dự kiến. Vậy, thịt đã ướp để bên ngoài được bao lâu mới đảm bảo an toàn thực phẩm? Câu trả lời ngắn gọn là: tối đa 2 giờ.

Hai giờ, nghe có vẻ ngắn ngủi, nhưng lại là giới hạn quan trọng. Hãy tưởng tượng, thịt, dù đã được ướp gia vị, vẫn là một môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Môi trường ấm áp của nhiệt độ phòng, kết hợp với độ ẩm từ nước ướp và các dưỡng chất có sẵn trong thịt, chính là “thiên đường” cho sự sinh sôi nảy nở của các loại vi khuẩn gây hại như Salmonella, E. coli…

Sau 2 giờ ở nhiệt độ phòng (khoảng 20-25 độ C), số lượng vi khuẩn có thể tăng lên đáng kể. Lúc này, mặc dù bạn vẫn có thể chế biến món ăn, nhưng nguy cơ ngộ độc thực phẩm là rất cao. Các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng có thể xuất hiện vài giờ sau khi ăn, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên tuân thủ nguyên tắc “2 giờ vàng”. Nếu không thể chế biến ngay sau khi ướp, hãy cho thịt đã ướp vào tủ lạnh (dưới 4 độ C) để ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Thậm chí, nếu thời gian ướp kéo dài hơn dự định, bạn cũng nên cân nhắc việc bỏ phần thịt đã để ngoài quá lâu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mình và gia đình.

Sự cẩn trọng trong khâu bảo quản thực phẩm là yếu tố then chốt để có một bữa ăn ngon và an toàn. Hãy nhớ đến quy tắc 2 giờ này để tránh những rủi ro đáng tiếc!