Cơm chiên trứng để được bao lâu?

Cơm chiên trứng: Hóa ngon thành ngộ độc nếu bảo quản sai cách

Cơm chiên trứng, món ăn quen thuộc, dễ làm lại vô cùng hấp dẫn với hương thơm béo ngậy của trứng quyện cùng hạt cơm dẻo thơm. Một đĩa cơm chiên nóng hổi, vàng ươm có thể “cứu đói” bất cứ lúc nào. Thế nhưng, sự tiện lợi ấy cũng đi kèm với những lưu ý về bảo quản để tránh “hóa ngon thành ngộ độc”. Vậy cơm chiên trứng để được bao lâu?

Nhiều người thường có thói quen để cơm chiên nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh hoặc thậm chí để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Điều này vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển, biến món ăn ngon lành thành mối nguy hại cho sức khỏe.

Cơm chín, đặc biệt là cơm chiên, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn Bacillus cereus phát triển. Loại vi khuẩn này có thể tồn tại dưới dạng bào tử, chịu được nhiệt độ cao và khó bị tiêu diệt hoàn toàn trong quá trình nấu nướng. Khi cơm được để ở nhiệt độ phòng, bào tử Bacillus cereus sẽ “thức giấc” và sản sinh độc tố gây ngộ độc thực phẩm, biểu hiện bằng các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy.

Vậy để đảm bảo an toàn và thưởng thức trọn vẹn hương vị của món cơm chiên trứng, chúng ta cần tuân thủ nguyên tắc “2 giờ – 4 ngày”:

• 2 giờ: Cơm chiên trứng sau khi nấu xong, nếu không dùng ngay nên để nguội bớt (không quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng) rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Việc làm nguội bớt trước khi cho vào tủ lạnh giúp tránh làm tăng nhiệt độ chung trong tủ, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
• 4 ngày: Thời gian tối đa để bảo quản cơm chiên trứng trong ngăn mát tủ lạnh là 4 ngày. Quá thời gian này, dù cơm chưa có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng nhưng chất lượng đã giảm sút, hương vị không còn thơm ngon và nguy cơ nhiễm khuẩn cũng tăng cao. Vì vậy, tốt nhất nên chế biến lượng cơm vừa đủ dùng và không nên tiếc rẻ những phần cơm đã để quá lâu.

Ngoài ra, khi hâm lại cơm chiên trứng, cần đảm bảo cơm được làm nóng đều, đạt nhiệt độ an toàn để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Tuyệt đối không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì điều này sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và làm mất chất dinh dưỡng của món ăn.

Tóm lại, cơm chiên trứng tuy đơn giản nhưng việc bảo quản đúng cách lại vô cùng quan trọng. Hãy ghi nhớ nguyên tắc “2 giờ – 4 ngày” để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, đồng thời thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này.