Xương hầm bao nhiêu phút?

Bí quyết hầm xương ngon chuẩn vị: Thời gian là chìa khóa!

Ai cũng biết nước dùng xương là linh hồn của bao món ăn ngon, từ phở thơm lừng đến bún riêu đậm đà. Nhưng không phải ai cũng biết cách hầm xương để nước dùng đạt độ ngọt thanh, xương mềm nhừ hoàn hảo. Vấn đề then chốt nằm ở thời gian hầm, và thời gian đó lại phụ thuộc vào mục đích bạn hướng tới!

Hầm xương một tiếng: Nước dùng thanh mát, xương mềm vừa tới.

Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn có một nồi nước dùng nhanh gọn, thanh khiết để nấu canh, súp hoặc làm nền cho các món nước dùng không quá cầu kỳ. Với một tiếng hầm, xương sẽ kịp nhả ra vị ngọt tự nhiên, thịt trên xương cũng vừa chín tới, không bị khô xác. Kiểu hầm này phù hợp cho những ai bận rộn, muốn có bữa ăn nhanh mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Hầm xương hai tiếng: Nước dùng ngọt đậm, xương bắt đầu tơi.

Nếu bạn muốn hương vị nước dùng đậm đà hơn một chút, hãy kéo dài thời gian hầm lên hai tiếng. Lúc này, tủy trong xương bắt đầu tan ra, hòa quyện vào nước dùng, tạo nên vị béo ngậy, ngọt ngào khó cưỡng. Xương cũng sẽ mềm hơn, dễ dàng tách khỏi thịt. Đây là thời gian hầm lý tưởng để nấu phở, bún bò hoặc các món nước dùng cần hương vị đậm đà hơn.

Hầm xương ba đến bốn tiếng: Nước dùng sánh mịn, xương tan trong miệng.

Đây là “cảnh giới” cao nhất của nghệ thuật hầm xương, dành cho những người yêu thích hương vị đậm đà và có thời gian chuẩn bị. Sau ba đến bốn tiếng ninh, collagen trong xương sẽ chuyển hóa thành gelatin, giúp nước dùng sánh mịn, béo ngậy. Xương hầm lúc này sẽ mềm nhừ, gần như tan trong miệng, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đây là bí quyết để nấu những món như bò kho, cà ri hoặc các món hầm cần độ nhừ hoàn hảo.

Lưu ý quan trọng:

• Loại xương: Xương ống thường cần thời gian hầm lâu hơn xương sườn.
• Lượng nước: Đảm bảo xương luôn ngập trong nước để tránh bị khô và cháy.
• Lửa nhỏ: Ninh xương ở lửa nhỏ liu riu sẽ giúp nước dùng trong và ngọt hơn.
• Vớt bọt: Thường xuyên vớt bọt trong quá trình hầm để nước dùng được trong.
• Gia vị: Cho một chút muối và hành khô nướng vào nồi hầm sẽ giúp tăng thêm hương vị.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra nồi nước dùng xương thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị và mục đích sử dụng của mình. Chúc bạn thành công!