Món bánh xèo là đặc sản ở đâu?

Bánh xèo, món ăn gợi nhớ tuổi thơ với lớp vỏ giòn tan và nhân đậm đà, không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đa dạng của Việt Nam. Mỗi vùng miền lại tự hào với một phiên bản bánh xèo riêng, mang những dấu ấn đặc trưng khó lẫn vào đâu được. Tuy nhiên, việc khẳng định một địa phương nào đó là “quê hương” của bánh xèo là điều khá khó, bởi sự phổ biến rộng rãi của món ăn này. Như một dòng chảy văn hoá, bánh xèo được biến tấu, được truyền tay qua nhiều thế hệ, phát triển thành những phiên bản phong phú từ Bắc vào Nam.

Tuy không thể khẳng định một “quê hương” duy nhất, nhưng việc nhấn mạnh bánh xèo Quảng Bình là một đặc sản địa phương hoàn toàn chính xác. Không phải vì Quảng Bình là nơi khởi nguồn bánh xèo, mà bởi ở đây, món ăn này được nâng niu, gìn giữ và phát triển thành một phiên bản mang đậm dấu ấn riêng, khác biệt hoàn toàn so với các vùng khác. Sự khác biệt ấy nằm ở chính những nguyên liệu, cách chế biến và cả… tâm hồn người Quảng Bình đặt vào từng chiếc bánh.

Có thể đó là loại bột gạo đặc biệt, tạo nên độ giòn xốp vừa phải, không quá cứng hay quá mềm; có thể là sự kết hợp khéo léo giữa các loại nhân, từ tôm, thịt, giá đỗ cho đến những loại rau rừng đặc sản chỉ có ở vùng đất Quảng Bình; hay đơn giản hơn, đó là bí quyết gia truyền trong việc pha chế nước chấm, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hài hoà, làm bật lên vị ngon của bánh xèo.

Quan trọng hơn cả, đó là sự trân trọng, nâng niu của người dân Quảng Bình đối với món ăn này. Bánh xèo không chỉ là một món ăn vặt, một bữa ăn nhanh mà còn là một phần không thể thiếu trong các lễ hội, các dịp sum họp gia đình. Sự tỉ mỉ, tâm huyết được thể hiện trong từng công đoạn chế biến, biến mỗi chiếc bánh xèo Quảng Bình thành một tác phẩm ẩm thực nhỏ, mang đậm hương vị quê nhà. Chính sự kết hợp hài hoà giữa nguyên liệu, bí quyết gia truyền và tình cảm của người dân đã góp phần tạo nên vị thế đặc sản của bánh xèo Quảng Bình, xứng đáng được du khách gần xa tìm đến thưởng thức và trải nghiệm.