Chất gì trong đậu phộng gây dị ứng?

Chất gây dị ứng trong đậu phộng là gì?

Đậu phộng, mặc dù được gọi là hạt, trên thực tế là một loại đậu. Chúng chứa một loại protein gọi là arachin, đây là chất gây dị ứng chính trong đậu phộng. Arachin là một globulin lưu trữ, có nghĩa là nó giúp lưu trữ axit amin trong hạt.

Arachin hoạt động như thế nào?

Khi cơ thể tiếp xúc với arachin, hệ thống miễn dịch sẽ nhận dạng nó là một chất lạ và tấn công nó. Quá trình này được gọi là phản ứng miễn dịch. Hệ thống miễn dịch sẽ sản xuất các kháng thể để chống lại arachin, nhưng những kháng thể này lại gây ra các phản ứng dị ứng.

Khi cơ thể tiếp xúc với đậu phộng lần tiếp theo, các kháng thể này sẽ liên kết với arachin và kích hoạt các tế bào mast giải phóng histamin. Histamin là một chất gây viêm gây ra các triệu chứng dị ứng như:

• Khó thở
• Phát ban
• Tụt huyết áp
• Sốc phản vệ

Phản ứng với đậu phộng tùy thuộc vào từng cá nhân

Mỗi cá nhân có thể biểu hiện các triệu chứng phản ứng dị ứng với đậu phộng khác nhau, tùy thuộc vào:

• Lượng đậu phộng tiếp xúc
• Độ nhạy cảm của hệ thống miễn dịch
• Tuổi tác

Trẻ nhỏ thường có phản ứng dị ứng nặng hơn người lớn.