Đồ xôi bao nhiêu phút thì được?

Mùi hương gạo nếp quyện với vị ngọt dịu của đậu xanh, của dừa tươi… chỉ cần nghĩ đến thôi đã khiến bao người thòm thèm. Nhưng để có được một nồi xôi dẻo thơm, chín tới, không bị nhão hay sống thì thời gian hấp xôi là yếu tố quan trọng. Vậy đồ xôi bao nhiêu phút thì được? Câu trả lời không đơn giản là một con số cụ thể, mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại gạo, lượng xôi, và cả chiếc nồi hấp của bạn.

Tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy, trung bình, bạn cần khoảng 30 phút để hấp một nồi xôi ngon. Quá trình này không chỉ đơn thuần là “đổ xôi vào và chờ”, mà cần sự tinh tế và khéo léo.

20 phút đầu tiên là giai đoạn quan trọng để gạo nếp nở đều và chín tới. Trong thời gian này, bạn nên giữ lửa nhỏ, đều tay, tránh để xôi bị cháy ở đáy. Hơi nước bốc lên nghi ngút, báo hiệu sự chuyển biến kỳ diệu đang diễn ra bên trong chiếc xửng hấp. Đừng vội vàng mở nắp, hãy kiên nhẫn để hơi nóng làm việc của nó.

Sau 20 phút, mở nhẹ nắp xửng, dùng đũa hoặc muỗng sạch, đảo đều tay xôi. Đây là thời điểm bạn có thể nêm nếm gia vị nếu cần thiết, chẳng hạn như thêm một chút muối, đường hay chút nước cốt dừa để tăng thêm hương vị. Hành động đảo xôi không chỉ giúp xôi chín đều mà còn giúp hương vị thấm sâu hơn vào từng hạt gạo.

Cuối cùng, đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa. 10 phút tưởng chừng ngắn ngủi này lại là chìa khóa quyết định độ dẻo, thơm của xôi. Giai đoạn này, hơi nước sẽ giúp hạt xôi chín mềm, quyện lại với nhau, tạo nên độ dẻo mịn hoàn hảo.

Tuy nhiên, 30 phút chỉ là con số tham khảo. Nếu bạn sử dụng gạo nếp cũ, cứng hơn, thời gian hấp có thể cần lâu hơn một chút. Ngược lại, với gạo nếp mới, mềm hơn, bạn có thể rút ngắn thời gian xuống. Quan sát kỹ xôi, khi thấy hạt gạo nở đều, trong suốt, mềm dẻo là đạt yêu cầu. Mũi bạn cũng sẽ là “công cụ” hữu ích, bởi mùi thơm nồng nàn của xôi chín sẽ báo hiệu thành quả tuyệt vời đang chờ đón bạn. Hãy tự tin điều chỉnh thời gian hấp sao cho phù hợp với nguyên liệu và kinh nghiệm của riêng mình, để tạo nên những nồi xôi thơm ngon, hấp dẫn nhất.