Ngâm lạc nấu xôi bao lâu?

Bí quyết ngâm lạc nấu xôi: Thời gian vàng cho hạt lạc bùi thơm

Xôi lạc, món ăn dân dã mà thơm ngon, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao người. Hương thơm nồng nàn của nếp hòa quyện cùng vị bùi bùi của lạc rang, tạo nên một sức hút khó cưỡng. Tuy nhiên, để có được đĩa xôi lạc hoàn hảo, ngoài việc chọn nguyên liệu chất lượng, bí quyết ngâm lạc cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Ngâm lạc bao lâu để đạt được độ mềm, bùi mà không bị sượng?

Thông thường, chúng ta thường nghe lời khuyên ngâm lạc khoảng 3-4 tiếng. Tuy nhiên, con số này chỉ mang tính chất tương đối. Thời gian ngâm lạc lý tưởng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại lạc, nhiệt độ môi trường và cả loại xôi bạn muốn nấu.

“Khoảng thời gian vàng” cho hạt lạc bùi thơm chính là 3-4 tiếng đồng hồ, trong nước ấm vừa phải (khoảng 40-50 độ C). Việc ngâm lạc trong nước ấm sẽ giúp hạt lạc nở đều, mềm mại và rút ngắn thời gian nấu chín. Lạc ngâm đủ thời gian sẽ dễ dàng bóc vỏ, bùi béo và không bị sượng. Đặc biệt, khi nấu cùng nếp, lạc sẽ thấm đều hương vị, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu xôi lạc vừng đen – một biến tấu thú vị của món xôi truyền thống, thời gian ngâm lạc có thể rút ngắn xuống còn 2-3 tiếng. Vừng đen vốn dĩ đã có hương vị đậm đà, việc ngâm lạc quá lâu có thể làm giảm bớt sự cân bằng hương vị trong món xôi.

Bên cạnh thời gian ngâm, việc lựa chọn nước ngâm cũng rất quan trọng. Nên sử dụng nước sạch, tránh ngâm lạc trong nước lã để qua đêm, vì điều này có thể khiến lạc bị chua, ảnh hưởng đến hương vị món xôi.

Sau khi ngâm lạc đủ thời gian, hãy vo nhẹ nhàng để loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài. Đừng quên vo nhẹ gạo nếp để loại bỏ bụi bẩn, giữ trọn vẹn dưỡng chất.

Cuối cùng, kết hợp lạc đã ngâm với gạo nếp theo tỷ lệ phù hợp, bạn sẽ có được đĩa xôi lạc thơm ngon, dẻo bùi, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!