Gọt su hào như thế nào?

Bí quyết gọt su hào ngon, giòn, không bị hăng

Su hào là loại củ quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, từ món canh thanh mát đến món xào giòn rụm, hay đơn giản chỉ là đĩa su hào muối chua ngọt giòn tan. Tuy nhiên, để có món ăn ngon từ su hào, việc gọt vỏ đúng cách là bước không thể bỏ qua. Gọt su hào tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu không khéo léo, bạn có thể gặp phải tình trạng su hào bị hăng, xơ cứng, hoặc hao hụt nhiều phần thịt củ. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết gọt su hào ngon, giòn, không bị hăng, giúp bạn tận dụng tối đa hương vị và dinh dưỡng của loại củ này.

Khác với cách gọt vỏ thông thường chỉ đơn giản là loại bỏ phần vỏ bên ngoài, gọt su hào cần sự tỉ mỉ và kỹ thuật hơn một chút. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chuẩn bị “địa hình” cho củ su hào:

Đầu tiên, dùng dao sắc loại bỏ phần cuống lá và rễ của củ su hào. Sau đó, quan sát kỹ củ su hào, nếu thấy phần nào bị dập, úng hay có dấu hiệu hư hỏng thì nên cắt bỏ ngay. Tiếp theo, đặt củ su hào nằm vững chắc trên thớt, mặt phẳng tiếp xúc với thớt nên là mặt phẳng nhất của củ để tránh bị lăn, gây nguy hiểm khi gọt.

2. “Lột xác” cho củ su hào:

Dùng dao sắc, gọt theo chiều từ trên xuống dưới, nhẹ nhàng và đều tay. Đối với su hào non, vỏ mỏng, bạn chỉ cần gọt nhẹ nhàng là được. Tuy nhiên, với su hào già, vỏ thường dày và cứng hơn, bạn cần gọt sâu hơn một chút để loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ xơ cứng bên ngoài. Lưu ý, không nên gọt quá sâu, sẽ làm hao hụt phần thịt củ. Một mẹo nhỏ là bạn có thể xoay tròn củ su hào khi gọt để đảm bảo vỏ được gọt đều và không bị sót.

3. “Tắm mát” cho củ su hào:

Sau khi gọt vỏ xong, rửa sạch su hào dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn đất cát và những mảnh vỏ còn sót lại. Bước này giúp su hào sạch sẽ và sẵn sàng cho các công đoạn chế biến tiếp theo.

Thêm một vài mẹo nhỏ giúp su hào giòn ngon hơn:

• Ngâm su hào đã gọt vỏ trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến sẽ giúp su hào giòn hơn và giảm bớt vị hăng.
• Chọn dao gọt sắc bén để việc gọt vỏ dễ dàng và tránh làm dập củ su hào.
• Đối với những món xào, bạn có thể cắt su hào thành miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi trước khi xào để su hào giữ được độ giòn.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm được bí quyết gọt su hào đúng cách để có những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ loại củ quen thuộc này. Chúc bạn thành công!