Kim chi su hào tiếng Hàn là gì?

김치 수호 (Dongchimi) – Món kim chi truyền thống của Hàn Quốc

Trong ẩm thực Hàn Quốc, kim chi không chỉ là món ăn kèm mà còn đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Trong số vô vàn loại kim chi khác nhau, kim chi củ cải/su hào (dongchimi) là một lựa chọn phổ biến và được nhiều người yêu thích.

Dongchimi được làm từ củ cải/su hào, cải thảo, hành lá, ớt xanh và các gia vị như gừng, lê và nước muối. Từ “dong” trong dongchimi có nghĩa là mùa đông, còn “chimi” là từ chỉ kim chi cổ, gợi ý đây là loại kim chi truyền thống thường ăn vào mùa đông lạnh giá.

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi mát tạo nên hương vị thanh dịu đặc trưng cho dongchimi. Củ cải/su hào giòn tan, cải thảo mang lại vị ngọt, hành lá và ớt xanh tạo thêm chút cay nồng, trong khi gừng và lê mang đến hương thơm đặc biệt.

Để chế biến dongchimi, người ta thường sử dụng củ cải còn non hoặc su hào. Củ cải/su hào được thái miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng với muối. Sau khi để một thời gian cho củ cải/su hào thấm muối, người ta sẽ rửa sạch và trộn đều với các nguyên liệu còn lại.

Hỗn hợp dongchimi sau đó được cho vào lọ thủy tinh hoặc bình gốm và đổ nước muối lên trên. Lọ kim chi được đậy kín và để lên men ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày. Khi kim chi đã lên men chua vừa ăn, có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.

Dongchimi không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Củ cải/su hào giàu vitamin C và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Các gia vị như gừng và lê cũng có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Vào những ngày đông giá rét, thưởng thức một bát dongchimi nóng hổi cùng với cơm nóng và các món ăn kèm khác sẽ giúp xua tan đi cái lạnh và đem lại cảm giác ấm áp, sảng khoái. Hãy thử chế biến món kim chi truyền thống này để cảm nhận hương vị thanh dịu và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại nhé!