Hầm xương heo bằng nồi áp suất bao nhiêu phút?

Bí Quyết Hầm Xương Heo Nhanh Chóng & Bổ Dưỡng Bằng Nồi Áp Suất

Ai cũng biết nước dùng hầm từ xương heo là nền tảng của vô số món ăn ngon, từ bún riêu đậm đà đến canh măng giò heo ấm lòng. Nhưng để có được nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh mà vẫn giữ được trọn vẹn dưỡng chất, việc hầm xương heo đúng cách lại là một nghệ thuật. Đặc biệt, với sự trợ giúp của nồi áp suất, việc này trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn bao giờ hết.

Tuy nhiên, chỉ đơn giản cho xương vào nồi và hẹn giờ thì chưa đủ để có được kết quả hoàn hảo. Vậy, hầm xương heo bằng nồi áp suất trong bao lâu là lý tưởng? Câu trả lời không chỉ nằm ở thời gian mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác.

Vậy, hầm xương heo bằng nồi áp suất bao nhiêu phút để đạt được kết quả tốt nhất?

Thông thường, 30 phút sau khi nồi áp suất đạt áp lực là một mốc thời gian hợp lý để hầm xương heo. Trong khoảng thời gian này, xương sẽ nhừ mềm, các chất dinh dưỡng như canxi, collagen và protein được chiết xuất tối đa vào nước dùng. Hơn nữa, thời gian này cũng vừa đủ để giữ lại độ ngọt tự nhiên của thịt, tránh cho nước dùng bị mất đi hương vị tươi ngon.

Nhưng đừng chỉ dựa vào con số 30 phút! Hãy lưu ý thêm những yếu tố sau:

• Loại xương: Xương ống, xương sườn, xương chân giò sẽ có thời gian hầm khác nhau. Xương ống thường cần thời gian lâu hơn một chút so với xương sườn.
• Kích thước xương: Xương được chặt nhỏ sẽ nhanh nhừ hơn xương còn nguyên khúc.
• Áp suất nồi: Mỗi loại nồi áp suất có mức áp suất khác nhau, ảnh hưởng đến thời gian hầm. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của nồi áp suất bạn đang dùng.
• Mục đích sử dụng nước dùng: Nếu bạn muốn nước dùng đậm đà, béo ngậy để nấu các món như ramen hay tonkotsu, bạn có thể hầm lâu hơn một chút (tầm 40-45 phút). Ngược lại, nếu bạn chỉ cần nước dùng thanh nhẹ để nấu canh, 30 phút là vừa đủ.

Mẹo nhỏ để có nồi nước dùng hầm xương heo hoàn hảo:

• Rửa sạch và trụng sơ xương: Bước này giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi của xương, cho nước dùng trong và thơm ngon hơn.
• Hầm với lửa nhỏ sau khi nồi đạt áp lực: Điều này giúp xương nhừ từ từ, không bị nát vụn.
• Thêm một chút giấm: Giấm giúp quá trình chiết xuất canxi từ xương diễn ra nhanh hơn.
• Vớt bọt thường xuyên: Trong quá trình hầm, bọt sẽ nổi lên, hãy vớt bỏ để nước dùng được trong.
• Không nêm nếm gia vị quá sớm: Việc nêm nếm gia vị quá sớm có thể làm nước dùng bị đục.

Hầm xương heo bằng nồi áp suất không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giữ được tối đa dưỡng chất và hương vị thơm ngon của xương. Bằng cách nắm vững thời gian hầm và lưu ý những yếu tố quan trọng, bạn sẽ dễ dàng có được nồi nước dùng hoàn hảo, làm nền tảng cho những món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử áp dụng những bí quyết này và cảm nhận sự khác biệt!