Hấp ghẹ bao lâu thì ngon?

Hấp ghẹ bao lâu thì ngon? Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ kích thước con ghẹ đến sở thích cá nhân về độ chín của thịt. Tuy nhiên, bí quyết để có món ghẹ hấp bia thơm ngon, hấp dẫn lại nằm ở sự tinh tế và khéo léo trong quá trình chế biến.

Thông thường, thời gian hấp ghẹ được khuyến nghị từ 10 đến 15 phút với lửa lớn. Tuy nhiên, “lửa lớn” ở đây cần được hiểu một cách tương đối. Không phải là ngọn lửa cháy bùng mạnh mẽ, mà là một ngọn lửa đủ lớn để giữ cho nước trong nồi luôn sôi sùng sục. Nếu lửa quá nhỏ, quá trình hấp sẽ kéo dài, khiến ghẹ bị khô, mất đi vị ngọt tự nhiên. Ngược lại, lửa quá lớn có thể làm cháy vỏ ghẹ bên ngoài mà thịt bên trong vẫn chưa chín kỹ.

Mẹo quan trọng nhất để hấp ghẹ ngon với bia chính là khâu chuẩn bị và canh lửa. Trước khi hấp, hãy làm sạch ghẹ kỹ càng, loại bỏ phần bùn đất và các tạp chất bám trên thân. Thêm vào nồi hấp một lượng bia vừa đủ, không nên quá nhiều để tránh làm loãng vị ngọt của ghẹ. Bia không chỉ tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng, mà còn giúp ghẹ có màu sắc đỏ au bắt mắt.

Trong quá trình hấp, hãy nhớ lật đều ghẹ sau khoảng 7-8 phút để đảm bảo ghẹ chín đều, ngấm đều vị bia. Quan sát kỹ màu sắc của ghẹ, khi vỏ chuyển sang màu đỏ cam tươi sáng là dấu hiệu cho thấy ghẹ đã chín tới. Đừng quá chú trọng vào thời gian mà hãy dựa vào màu sắc và độ chín của ghẹ để quyết định thời điểm tắt bếp.

Một con ghẹ to sẽ cần thời gian hấp lâu hơn một con ghẹ nhỏ. Vì vậy, kinh nghiệm quý báu nhất là hãy dùng đũa hoặc tăm xiên thử vào phần thịt dày nhất của ghẹ. Nếu thịt đã chín tới, không còn màu trắng đục mà chuyển sang màu trắng trong, chắc và ngọt thì bạn đã thành công. Lúc này, hãy nhanh chóng tắt bếp, tránh để ghẹ bị quá lửa.

Tóm lại, không có một con số chính xác nào cho câu hỏi “hấp ghẹ bao lâu thì ngon?”. 10-15 phút chỉ là một mốc thời gian tham khảo. Sự tinh tế trong việc canh lửa, quan sát màu sắc và độ chín của ghẹ mới là bí quyết tạo nên món ghẹ hấp bia hoàn hảo, thơm ngon, hấp dẫn và khó quên.