Làm sao cho hết ngứa khoai môn?

Ngứa ngáy, khó chịu khi gọt khoai môn là nỗi ám ảnh của không ít bà nội trợ. Cảm giác châm chích, bứt rứt ở tay khiến việc chế biến món ăn từ loại củ này trở thành một “cực hình”. Vậy làm sao để “thuần hóa” được khoai môn và chế biến những món ăn ngon mà không lo bị ngứa? Bí quyết nằm ở việc ngâm khoai môn đúng cách.

Tinh thể canxi oxalat hình kim nhỏ li ti chính là “thủ phạm” gây ra cơn ngứa dai dẳng khi tiếp xúc với khoai môn. Những tinh thể này khi tiếp xúc với da sẽ gây kích ứng, tạo cảm giác ngứa ngáy, khó chịu. May mắn thay, chúng ta có thể dễ dàng loại bỏ phần lớn canxi oxalat bằng một phương pháp đơn giản: ngâm khoai môn trong nước.

Sau khi gọt vỏ khoai môn, đừng vội chế biến ngay. Hãy ngâm củ khoai đã gọt vỏ vào một thau nước sạch, mát. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 15 phút. Trong thời gian này, nước sẽ hòa tan và cuốn trôi phần lớn tinh thể canxi oxalat, giảm thiểu đáng kể khả năng gây ngứa. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm một chút muối hoặc giấm ăn vào nước ngâm để tăng hiệu quả loại bỏ canxi oxalat và khử mùi hăng của khoai môn.

Lưu ý, việc ngâm khoai môn càng kỹ thì hiệu quả càng cao. Nếu bạn có làn da nhạy cảm, dễ bị kích ứng, hãy tăng thời gian ngâm lên 20-30 phút. Sau khi ngâm, hãy rửa sạch khoai môn lại một lần nữa dưới vòi nước chảy trước khi chế biến.

Ngoài ra, khi gọt khoai môn, bạn nên đeo găng tay để bảo vệ da tay khỏi tiếp xúc trực tiếp với nhựa và tinh thể canxi oxalat. Nếu chẳng may vẫn bị ngứa, hãy rửa tay bằng nước ấm và xà phòng, sau đó có thể thoa một ít kem dưỡng ẩm để làm dịu da.

Với bí quyết đơn giản này, việc chế biến khoai môn sẽ không còn là nỗi lo ngại. Bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu nướng với những món ngon từ khoai môn mà không phải e dè cảm giác ngứa ngáy khó chịu. Chúc bạn thành công!