Luộc chân gà sả tắc bao nhiêu phút?

Bí mật thời gian: Luộc chân gà sả tắc bao nhiêu phút cho “vừa tới”?

Chân gà sả tắc – món ăn vặt “thần thánh”, vừa ngon miệng lại lai rai được cả buổi. Nhưng luộc thế nào cho chân gà không bị bục, giữ được độ giòn sần sật mà vẫn thấm vị, lại có màu vàng óng đẹp mắt thì không phải ai cũng biết. Bí mật nằm ở chính thời gian luộc đấy!

Nhiều người cho rằng cứ luộc càng lâu, chân gà càng mềm. Nhưng thực tế, luộc quá lâu khiến chân gà bị bở, mất đi độ giòn đặc trưng. Vậy luộc bao lâu là đủ?

Theo kinh nghiệm của các bà, các mẹ, chân gà sau khi được đun sôi cùng nước dùng (hành tím, gừng, sả, hạt nêm, đường, giấm, rượu) thì chỉ cần “tắm” trong nước sôi khoảng 10-15 phút là đạt chuẩn.

Tại sao lại là 10-15 phút?

• Dưới 10 phút: Chân gà chưa kịp chín tới, phần gân còn dai, ăn sẽ kém ngon.
• Từ 10-15 phút: Chân gà chín tới, phần thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật, lớp da vàng óng đẹp mắt, thấm đều gia vị.
• Trên 15 phút: Chân gà bị bở, mất đi độ giòn, ăn kém hấp dẫn.

Sau khi luộc đủ thời gian, bạn hãy vớt chân gà ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Cách này giúp chân gà săn chắc, giữ được độ giòn, đồng thời da gà cũng căng bóng, đẹp mắt hơn.

Giờ thì bạn đã có thể tự tin trổ tài luộc chân gà sả tắc “chuẩn không cần chỉnh” rồi đấy. Nhớ canh thời gian thật chuẩn để có món ăn ngon miệng chiêu đãi cả nhà nhé!