Luộc hải sản bao nhiêu phút?

Bí quyết luộc hải sản ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Hải sản tươi ngon, ngọt thịt hấp dẫn biết bao người. Nhưng làm thế nào để luộc hải sản vừa chín tới, giữ được vị ngọt tự nhiên, không bị dai hay bở? Bí quyết nằm ở thời gian luộc chính xác cho từng loại. Không phải cứ thả vào nồi nước sôi là xong, mỗi loại hải sản đòi hỏi thời gian “tắm nước nóng” khác nhau. Luộc quá lâu, thịt hải sản sẽ bị khô, dai, mất đi vị ngọt đặc trưng. Còn nếu luộc chưa đủ, thịt lại bị sống, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Vậy luộc hải sản bao nhiêu phút là chuẩn? Cùng khám phá nhé!

Đối với các loại giáp xác như tôm, cua, ghẹ:

• Tôm nhỏ: Chỉ cần “đoạn ngắn” khoảng 4 phút trong nước sôi là đủ để tôm chuyển sang màu đỏ au hấp dẫn, thịt bên trong vừa chín tới, giữ được độ ngọt và dai giòn.
• Tôm, cua, ghẹ cỡ vừa: Thời gian lý tưởng là khoảng 7 phút kể từ khi nước sôi. Quan sát khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi là có thể vớt ra ngay.
• Tôm, cua, ghẹ cỡ lớn: Những “anh chàng” này cần thời gian “nghỉ dưỡng” lâu hơn, từ 15-20 phút trong nước sôi. Để chắc chắn, bạn có thể dùng tăm xiên thử vào phần thịt dày nhất, nếu không còn nước màu hồng chảy ra tức là đã chín.

Đối với nghêu, sò, ốc:

Khác với tôm, cua, ghẹ cần luộc trong nước, nghêu, sò, ốc lại có cách chế biến độc đáo hơn. Bạn không cần đổ nước vào nồi, chỉ cần xếp nghêu, sò, ốc vào, thêm vài lát sả, chanh hoặc vài quả ớt tươi đập dập để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị. Đậy kín vung, đun trên lửa lớn. Khi nghe tiếng nghêu, sò, ốc mở miệng “lách tách” là lúc chúng đã chín, hãy tắt bếp ngay để tránh thịt bị dai. Hương thơm lan tỏa từ sả, chanh, ớt quyện với vị ngọt tự nhiên của hải sản chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Thêm một vài mẹo nhỏ cho món hải sản luộc thêm hoàn hảo:

• Cho một chút muối vào nước luộc để hải sản đậm đà hơn.
• Thêm vài lát gừng đập dập vào nồi luộc sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Vớt hải sản ra ngay sau khi chín để tránh thịt bị nhũn.
• Chấm hải sản luộc với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng chua ngọt để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được bí quyết luộc hải sản ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!