Luộc lòng bao lâu thì chín?

Món lòng heo luộc giòn ngon, tưởng chừng đơn giản, nhưng để đạt được độ chín tới, giữ nguyên được độ giòn sần sật lại là cả một nghệ thuật. Nhiều người thường gặp phải tình trạng lòng bị dai, bị nát hoặc vẫn còn mùi hôi khó chịu. Bí quyết nằm ở chính thời gian luộc và khâu sơ chế sau đó.

Vậy, luộc lòng heo bao lâu thì chín? Câu trả lời ngắn gọn là: 7-8 phút. Tuy nhiên, “7-8 phút” không chỉ là con số đơn thuần. Đó là 7-8 phút luộc trong nước sôi sùng sục, với lòng heo đã được làm sạch kỹ càng.

Trước khi bắt tay vào luộc, hãy chuẩn bị lòng heo thật kỹ. Làm sạch lòng bằng cách lộn trái, cạo sạch lớp màng nhớt bên trong, loại bỏ hoàn toàn phần máu đông và các tạp chất. Rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh để đảm bảo lòng hoàn toàn sạch sẽ. Bước này rất quan trọng để khử mùi hôi và tạo nên món lòng thơm ngon.

Tiếp theo, cho lòng heo vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng tươi đập dập. Gừng không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả, mà còn tạo nên một mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu. Đun sôi mạnh, rồi hạ lửa nhỏ liu riu, đun thêm 7-8 phút. Quan sát kỹ, khi lòng heo chín tới sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, độ đàn hồi vừa phải, không bị quá cứng hay quá mềm.

Điểm mấu chốt để lòng heo giữ được độ giòn ngon chính là bước làm lạnh nhanh. Ngay sau khi luộc xong, vớt lòng ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh pha thêm vài lát chanh. Nước đá lạnh sẽ giúp lòng heo giữ nguyên được độ giòn, trong khi chanh sẽ làm tăng độ trắng sáng, cuốn bay đi những mùi tanh còn sót lại.

Cuối cùng, để lòng heo nguội hoàn toàn trước khi thái lát mỏng. Thái lát mỏng sẽ giúp lòng dễ ăn hơn và làm nổi bật hơn vị giòn sật, thơm ngon bên trong.

Với những mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lòng heo luộc ngon tuyệt, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy nhớ, 7-8 phút luộc, kèm theo kỹ thuật làm sạch và làm lạnh đúng cách, sẽ là chìa khóa mở ra bí quyết của món lòng heo luộc giòn ngon, hấp dẫn.