Muốn bảo quản lạc đậu phộng người ta phải làm thế nào?

Hạt lạc, món ăn quen thuộc của người Việt, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của những hạt lạc này, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Không phải đơn thuần là để vào túi hay thùng rồi cất đi, mà cần một quá trình tỉ mỉ, đảm bảo lạc được giữ gìn tươi ngon trong thời gian dài.

Khâu đầu tiên và cũng là quan trọng nhất chính là phơi khô. Đây không chỉ là việc phơi cho đến khi lạc khô bề ngoài, mà cần phải loại bỏ triệt để độ ẩm bên trong hạt. Lạc cần được phơi dưới nắng gắt, liên tục đảo đều để tất cả các mặt đều được tiếp xúc với ánh nắng. Chỉ khi nào hạt lạc giòn, không còn độ ẩm, dễ bẻ gãy thì mới đạt yêu cầu. Việc kiểm tra độ ẩm có thể thực hiện bằng cách lấy một nắm lạc, bóp chặt. Nếu không thấy có độ ẩm hay cảm giác mềm dính thì có thể coi là đạt yêu cầu. Nếu trời mưa hoặc độ ẩm không khí cao, có thể sử dụng máy sấy chuyên dụng với nhiệt độ phù hợp để đảm bảo quá trình làm khô được diễn ra hiệu quả.

Sau khi phơi khô, công đoạn bảo quản cũng đòi hỏi sự cẩn trọng. Lạc khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Độ ẩm là kẻ thù số một của lạc, vì nó sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, gây hư hỏng và làm giảm chất lượng sản phẩm. Tốt nhất nên chọn những thùng chứa kín, sạch sẽ, có khả năng chống ẩm tốt như thùng nhựa hoặc các loại bao bì chuyên dụng. Tránh sử dụng bao tải hoặc các vật liệu dễ bị thấm nước.

Ngoài ra, cần lưu ý ngăn ngừa sự nảy mầm. Nếu lạc vẫn còn giữ một chút độ ẩm, điều kiện thuận lợi sẽ khiến chúng nảy mầm, làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Vì vậy, việc phơi khô kỹ càng là bước không thể bỏ qua.

Cuối cùng, để bảo quản lạc được lâu hơn và giữ được hương vị thơm ngon nhất, bạn có thể cân nhắc sử dụng các phương pháp như đóng gói chân không hoặc bảo quản trong môi trường có nhiệt độ thấp. Đây là những giải pháp hiệu quả giúp hạn chế sự tiếp xúc của lạc với không khí và vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản lên đáng kể.

Tóm lại, bảo quản lạc không hề phức tạp nhưng cần sự tỉ mỉ và đúng kỹ thuật từ khâu phơi khô đến bảo quản. Chỉ cần tuân thủ các bước trên, bạn hoàn toàn có thể giữ được những hạt lạc thơm ngon, bổ dưỡng trong một thời gian dài, tận hưởng trọn vẹn hương vị của mùa vụ.