Ngâm nui trong nước lạnh bao lâu?

Bí mật cho món nui luộc “al dente” hoàn hảo: Ngâm hay không ngâm?

Nui, món ăn quen thuộc và dễ chế biến, lại thường khiến chúng ta đau đầu vì dễ bị nát, bở, mất đi độ dai ngon. Bí quyết nằm ở đâu? Không phải ai cũng biết, việc ngâm nui trước khi luộc là hoàn toàn không cần thiết, thậm chí có thể khiến nui bị nhũn.

Đúng vậy, bạn không nghe nhầm đâu! Ngâm nui trong nước lạnh không những không giúp nui nhanh chín hơn mà còn khiến nui hút nước, trở nên mềm nhũn trước khi được luộc.

Vậy làm thế nào để có được đĩa nui luộc “al dente” hoàn hảo, sợi nui chín mềm, dai ngon, không bở nát? Hãy bỏ túi ngay bí quyết sau:

1. Luộc nui trong lượng nước lớn: Sử dụng nồi lớn, cho lượng nước đủ ngập nui khoảng 5-7cm. Nước luộc nui nên cho thêm chút muối (khoảng 1 muỗng cà phê cho 1 lít nước) để nui đậm đà hơn.
2. Chờ nước sôi bùng rồi mới cho nui vào: Việc này giúp nui chín đều và giữ được độ dai.
3. Luộc nui đúng thời gian: Thường thì nui khô sẽ chín trong khoảng 8-10 phút, nui tươi cần 3-5 phút. Bạn nên thường xuyên kiểm tra nui bằng cách cắn thử, sợi nui chín tới là khi mềm nhưng vẫn còn hơi cứng ở giữa.
4. Xả nui với nước lạnh ngay: Sau khi nui chín, hãy nhanh chóng đổ nui ra rổ và xả qua nước lạnh. Việc này giúp nui nguội nhanh, dừng quá trình chín tiếp diễn, đồng thời giúp sợi nui tơi, không bị dính.
5. Trộn nui với dầu ăn: Cho một chút dầu ăn vào nui sau khi xả nước sẽ giúp sợi nui không bị dính vào nhau.

Bỏ túi những mẹo nhỏ này, bạn sẽ không còn lo lắng về món nui luộc bị nát, bở nữa. Hãy tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi cả nhà món nui luộc thơm ngon, hấp dẫn nhé!