Sườn nấu bao lâu thì mềm?

Sườn nấu bao lâu thì mềm? Không có một câu trả lời đơn giản, bởi thời gian ninh sườn mềm hoàn hảo phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các yếu tố quan trọng để sườn của bạn đạt độ mềm ngon tuyệt hảo.

Thứ nhất, độ tươi và chất lượng của sườn đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Sườn non, tươi ngon sẽ mềm nhanh hơn sườn già, cứng. Nếu bạn sử dụng sườn già, thời gian ninh cần kéo dài hơn đáng kể, có thể từ 2 tiếng trở lên tùy theo độ già.

Thứ hai, cỡ miếng sườn cũng ảnh hưởng lớn. Sườn cắt thành miếng nhỏ sẽ chín nhanh hơn so với miếng to. Miếng to cần thời gian dài hơn để các sợi thịt bên trong chín mềm.

Thứ ba, cách ninh quyết định phần lớn. Phương pháp “đổ ngập nước và đun sôi” ban đầu như đã đề cập là đúng, nhưng việc tùy chỉnh nhiệt độ sau đó vô cùng quan trọng. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu là bí quyết tạo ra độ mềm hoàn hảo mà không làm sườn khô cứng. Không chỉ hạ lửa, việc đậy kín nồi cũng rất cần thiết để giữ nhiệt và tăng hiệu suất ninh.

Thứ tư, nếu dùng gia vị hoặc nguyên liệu kèm theo như gừng, hành, hay các loại rau thơm, thời gian ninh cũng cần được điều chỉnh sao cho phù hợp. Những nguyên liệu này, mặc dù có tác dụng khử mùi, tăng hương vị, nhưng không nên để quá lâu làm sườn bị nhão.

Vậy, giả sử bạn đang sử dụng sườn tươi, cỡ miếng vừa phải, thì thời gian 15-20 phút đầu tiên có thể đủ để sườn chín mềm. Tuy nhiên, nếu sườn cứng hoặc muốn có độ mềm hoàn hảo, cần linh động thêm thời gian ninh, và quan sát sát sao, cho đến khi sườn dễ dàng bóc tách khỏi xương, và có độ mềm như mong muốn.

Một lời khuyên quan trọng: Đừng ngần ngại dùng nĩa hoặc đũa kiểm tra độ mềm của sườn sau khoảng 20 phút. Nếu vẫn còn cứng, hãy tiếp tục ninh với lửa nhỏ, nhưng đừng quên đảo đều sườn để chín đều và không bị cháy khét. Kiên trì quan sát cho đến khi sườn đạt độ mềm mong muốn.

Tóm lại, thời gian ninh sườn không cố định. Hãy chú trọng vào chất lượng sườn, cỡ miếng, phương pháp ninh, và đừng ngại kiểm tra thường xuyên để sườn đạt được độ mềm hoàn hảo, giữ được hương vị thơm ngon nhất.