Tại sao ăn đồ tanh lại ngứa?

Tại sao ăn đồ tanh lại khiến một số người ngứa ngáy khó chịu? Câu trả lời không đơn giản chỉ là “dị ứng,” mà là một quá trình phức tạp liên quan đến hệ miễn dịch và sự tương tác giữa cơ thể với các chất có trong hải sản. Mặc dù nhiều người thưởng thức món ăn từ biển cả, nhưng một số khác lại phải đối mặt với những cơn ngứa khó chịu, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng, chỉ sau khi thưởng thức một bữa hải sản.

Thủ phạm chính đứng sau hiện tượng này thường là histamin. Hải sản, đặc biệt là cá, mực, tôm, cua… vốn chứa một lượng histamin đáng kể. Histamin là một chất trung gian hóa học, đóng vai trò quan trọng trong phản ứng viêm và dị ứng của cơ thể. Khi chúng ta ăn hải sản, histamin được giải phóng và hấp thụ vào máu. Ở những người có cơ địa nhạy cảm, hệ miễn dịch sẽ “nhầm tưởng” histamin là một tác nhân gây hại, từ đó kích hoạt phản ứng miễn dịch. Phản ứng này biểu hiện ra bên ngoài qua các triệu chứng như ngứa da, nổi mề đay, thậm chí sưng phù Quincke ở những trường hợp nặng.

Tuy nhiên, câu chuyện không dừng lại ở đó. Không phải tất cả histamin trong hải sản đều đến từ chính nguồn thực phẩm. Một phần quan trọng khác đến từ quá trình thối rữa của hải sản. Vi khuẩn gây thối rữa sản sinh ra một lượng lớn histamin, làm tăng đáng kể nồng độ chất này trong thực phẩm. Vì vậy, việc ăn hải sản không tươi, ươn, hoặc được bảo quản không đúng cách sẽ càng làm tăng nguy cơ gây ngứa.

Hơn nữa, cơ địa mỗi người là khác nhau. Sự nhạy cảm với histamin cũng khác nhau, từ nhẹ đến nặng. Những người có tiền sử dị ứng, hen suyễn hoặc viêm mũi dị ứng thường có nguy cơ cao hơn. Điều đáng lưu ý là, triệu chứng ngứa do ăn hải sản có thể ngày càng nặng hơn qua mỗi lần tiếp xúc. Lần đầu tiên, bạn chỉ bị ngứa nhẹ, nhưng lần sau có thể là mề đay, và lần tiếp theo có thể là sưng phù nguy hiểm, đe dọa tính mạng. Do đó, nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng với hải sản, việc tìm kiếm sự giúp đỡ y tế kịp thời là vô cùng quan trọng.

Tóm lại, việc ăn đồ tanh gây ngứa không chỉ đơn thuần là một phản ứng dị ứng với histamin có sẵn trong hải sản mà còn liên quan đến mức độ tươi ngon của thực phẩm và đặc điểm cơ địa của mỗi người. Sự cẩn trọng trong việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon và sự cảnh giác với các dấu hiệu bất thường của cơ thể là những yếu tố cần thiết để bảo vệ sức khỏe của bạn.