Thịt cá bỏ tủ lạnh được bao lâu?

Thời gian bảo quản cá trong tủ lạnh và tủ đông phụ thuộc rất nhiều vào cách xử lý ban đầu và chất lượng cá tươi ban đầu. Không phải tất cả các loại cá đều có cùng thời gian bảo quản, và ngay cả cùng một loại cá cũng có thể bị ảnh hưởng bởi yếu tố môi trường. Tuy nhiên, có một số quy tắc chung giúp bạn bảo quản cá an toàn và ngon miệng.

Cá tươi: Thông thường, cá tươi để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày là an toàn nhất. Vậy nhưng, “an toàn” không đồng nghĩa với “tốt nhất về chất lượng”. Mùi tanh, sự xuất hiện của vi khuẩn, hoặc thậm chí thay đổi màu sắc của thịt cá là những dấu hiệu cho thấy cá đã bắt đầu ươn hỏng. Để giữ cho cá tươi lâu hơn, việc bảo quản đúng cách ngay sau khi mua về là quan trọng. Cá cần được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ vảy, mang, ruột, rồi được bọc kín bằng giấy hoặc màng bọc thực phẩm sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn định chế biến cá ngay, hãy để cá ở nhiệt độ phòng trong vòng 15-30 phút để dễ làm hơn.

Cá đông lạnh: Cá tươi có thể được trữ đông để bảo quản lâu dài. Khi đông lạnh đúng cách, cá có thể giữ được chất lượng và độ tươi tốt từ 2 đến 6 tháng. Tuy nhiên, việc làm đông lạnh cần nhanh chóng để giảm thiểu tổn thất chất lượng. Cá tươi được làm đông nhanh bằng cách đặt chúng vào ngăn đông tủ lạnh ngay sau khi được làm sạch. Tránh việc đông – rã đông – đông lại nhiều lần vì điều này sẽ ảnh hưởng xấu tới chất lượng cá. Nếu bạn dự định đông lạnh cá nhiều hơn một lần, hãy đóng gói cá vào túi zip hoặc hộp kín, loại bỏ hết không khí để tránh hiện tượng đóng băng cứng, mất độ tươi ngon.

Cá đã nấu chín: Cá đã qua chế biến, như cá hấp, cá kho, cá nướng… có thể bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4 ngày. Tương tự như thịt đã nấu chín, cá đã chín giữ được lâu hơn trong tủ đông, khoảng 4 đến 6 tháng. Quan trọng là cần giữ cá đã nấu chín trong hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm, tránh tiếp xúc với không khí để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

Lưu ý quan trọng: Nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông cần được kiểm soát tốt. Nhiệt độ không ổn định hoặc không đủ lạnh có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến thời gian bảo quản cá. Thêm vào đó, nên tuân thủ nguyên tắc “ăn hết trong vòng X ngày” và loại bỏ cá nếu xuất hiện bất kỳ mùi lạ, thay đổi về màu sắc hay kết cấu. Bảo quản đúng cách giúp giữ được độ tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi sử dụng cá.