Thịt để ngăn đá bảo quản được bảo lâu?

Mùi thơm nức mũi của món thịt kho tộ, sự mềm ngọt của miếng thịt nướng thơm phức hay vị giòn dai của món thịt bò tái… Thịt, một nguồn dinh dưỡng thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày, đòi hỏi sự bảo quản cẩn thận để giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng, nhất là khi chúng ta mua với số lượng lớn. Vậy, bí quyết để thịt “sống khỏe” trong ngăn đá tủ lạnh là gì, và thời gian bảo quản tối ưu là bao lâu?

Câu hỏi “thịt để ngăn đá bảo quản được bao lâu?” không có câu trả lời tuyệt đối, bởi nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại thịt, cách đóng gói, nhiệt độ ngăn đá và chất lượng ban đầu của thịt. Tuy nhiên, nhìn chung, việc cho rằng “cứ để ngăn đá là yên tâm cả tháng” là một quan niệm sai lầm. Thịt, dù được bảo quản ở nhiệt độ âm, vẫn trải qua quá trình biến đổi chất lượng dù chậm hơn.

Thông thường, đối với thịt tươi sống (thịt bò, thịt heo, thịt gà chưa qua chế biến), thời gian bảo quản lý tưởng trong ngăn đá là từ 2 đến 3 tháng. Tuy nhiên, chất lượng thịt sẽ bắt đầu giảm sút sau khoảng thời gian này. Vị tươi ngon ban đầu có thể bị mất đi, kết cấu thịt trở nên khô cứng hơn, và nguy cơ vi khuẩn phát triển dù ở mức độ thấp vẫn tồn tại.

Đối với thịt đã được chế biến sẵn (thịt viên, thịt kho, sườn nướng…), thời gian bảo quản ngắn hơn, chỉ nên giữ trong ngăn đá từ 1 đến 2 tháng. Thịt đã qua chế biến thường chứa nhiều nước, do vậy dễ bị mất nước và làm giảm chất lượng nếu bảo quản quá lâu.

Để kéo dài thời hạn bảo quản và giữ cho thịt tươi ngon nhất, cần lưu ý một số điểm sau:

• Đóng gói kín đáo: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để loại bỏ không khí, ngăn ngừa hiện tượng cháy lạnh và sự xâm nhập của vi khuẩn.
• Phân chia thành phần nhỏ: Thay vì để một khối thịt lớn, hãy chia nhỏ thành các phần vừa ăn để dễ dàng rã đông và sử dụng, tránh tình trạng phải rã đông nhiều lần làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
• Kiểm tra chất lượng: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra kỹ chất lượng của thịt. Nếu phát hiện mùi lạ, màu sắc bất thường hay kết cấu mềm nhũn, hãy loại bỏ ngay lập tức để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Nhiệt độ ngăn đá: Giữ nhiệt độ ngăn đá ở mức lý tưởng (-18 độ C trở xuống) để đảm bảo hiệu quả bảo quản.

Tóm lại, dù ngăn đá giúp kéo dài thời gian bảo quản thịt, nhưng để đảm bảo an toàn thực phẩm và thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên tuân thủ thời gian khuyến nghị và chú ý đến các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Đừng quên “ăn ngon, sống khỏe” bằng cách sử dụng thịt trong thời gian hợp lý nhất nhé!