Thịt lợn sống để ngoài bao lâu thì hỏng?

Thịt lợn sống để ngoài bao lâu thì hỏng? Mẹo nhỏ bảo quản thịt tươi ngon

Thịt lợn tươi rói, miếng nào ra miếng nấy, hồng hào hấp dẫn, là nguyên liệu cho vô vàn món ngon. Tuy nhiên, thịt lợn cũng là loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy thịt lợn sống để ngoài bao lâu thì hỏng? Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số cụ thể.

Thông thường, người ta nói thịt lợn để ngoài nhiệt độ phòng chỉ “chịu đựng” được khoảng 2 tiếng. Tuy nhiên, thực tế “sức chịu đựng” này còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, bao gồm nhiệt độ môi trường, độ ẩm, cách thức thịt được chế biến (nguyên miếng, băm nhỏ, xay nhuyễn…) và thậm chí cả nguồn gốc con lợn.

Trong điều kiện lý tưởng, tức là nhiệt độ mát mẻ, khoảng dưới 20 độ C, thịt lợn nguyên miếng, còn tươi mới, có thể “cầm cự” được đến khoảng tối đa 24 giờ. Lưu ý đây chỉ là giới hạn tối đa trong điều kiện tốt nhất, và không khuyến khích để thịt ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Tuy nhiên, ở Việt Nam, khí hậu thường nóng ẩm, nhiệt độ phòng có thể lên đến 30 độ C hoặc hơn. Trong điều kiện này, thịt lợn sống để ngoài chỉ trong vài giờ là đã bắt đầu xuất hiện dấu hiệu hư hỏng như đổi màu, xuất hiện nhớt, có mùi hôi khó chịu. Đặc biệt, thịt băm, thịt xay do diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn nên càng dễ bị vi khuẩn tấn công, hư hỏng nhanh hơn thịt nguyên miếng.

Vì vậy, thay vì mạo hiểm để thịt ngoài và “đoán già đoán non” xem nó còn dùng được hay không, hãy áp dụng ngay các biện pháp bảo quản sau để giữ thịt lợn tươi ngon lâu hơn:

• Bảo quản lạnh: Đây là cách tốt nhất để giữ thịt lợn tươi. Nếu dự định sử dụng trong vòng vài ngày, hãy bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C. Nếu muốn trữ đông lâu hơn, hãy chia thịt thành từng phần nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng kín trước khi cho vào ngăn đá.
• Chế biến nhanh: Nếu mua thịt về mà chưa biết khi nào dùng, hãy sơ chế và chế biến thành các món ăn như thịt kho, ruốc, giò chả… rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
• Mua đủ dùng: Chỉ nên mua lượng thịt vừa đủ dùng trong 1-2 ngày để tránh tình trạng thịt bị hỏng do bảo quản không đúng cách.

Tóm lại, đừng để thịt lợn sống ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu. Hãy bảo quản thịt đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình bạn. Việc nhận biết sớm các dấu hiệu hư hỏng của thịt và áp dụng các biện pháp bảo quản hợp lý sẽ giúp bạn tránh được những rủi ro về sức khỏe và tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.