Tôm hùm cấp đông để được bảo lâu?

Tôm hùm: Kỳ quan dưới đáy biển và thử thách bảo quản

Tôm hùm, với vị ngọt thanh và thịt chắc, luôn là món ăn xa xỉ được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc giữ gìn độ tươi ngon của loài hải sản cao cấp này lại là một bài toán không hề đơn giản, đặc biệt là khi chúng ta sử dụng tôm hùm cấp đông. Vậy, tôm hùm cấp đông có thể bảo quản được trong bao lâu mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời ban đầu?

Câu trả lời không hề đơn giản và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả phương pháp cấp đông, nhiệt độ bảo quản và chất lượng ban đầu của tôm hùm. Thông tin cho rằng tôm hùm tươi sống được đến 36 tiếng ở nhiệt độ 36-45 độ C cần được xem xét kỹ lưỡng vì dường như không chính xác. Nhiệt độ này quá cao, dễ gây hư hỏng và vi khuẩn sinh sôi, làm giảm đáng kể chất lượng thịt. Trên thực tế, tôm hùm tươi ngon nhất khi được chế biến ngay sau khi đánh bắt. Độ tươi ngon tối đa chỉ duy trì được trong vòng 24 giờ nếu được bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C.

Khi nói đến tôm hùm cấp đông, thời gian bảo quản phụ thuộc vào phương pháp cấp đông. Cấp đông nhanh, bằng công nghệ tiên tiến như cấp đông flash, sẽ giúp giữ lại tối đa chất lượng và hương vị của tôm hùm. Với phương pháp này, tôm hùm có thể được bảo quản trong ngăn đá ở -18 độ C hoặc thấp hơn trong vòng 6-12 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng tương đối tốt. Tuy nhiên, sau thời gian này, hương vị và kết cấu của tôm hùm có thể bị ảnh hưởng, trở nên kém ngon hơn so với ban đầu.

Ngược lại, nếu tôm hùm được cấp đông chậm hoặc không đúng cách, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn đáng kể, chỉ khoảng 3-6 tháng. Trong trường hợp này, nguy cơ hình thành tinh thể băng lớn bên trong thịt tôm hùm sẽ cao hơn, dẫn đến việc làm giảm chất lượng, làm thịt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Vì vậy, để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của tôm hùm cấp đông, lời khuyên tốt nhất là nên mua từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo phương pháp cấp đông hiện đại và bảo quản sản phẩm đúng cách. Hãy kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng, và luôn ghi nhớ rằng, càng sử dụng sớm sau khi rã đông, tôm hùm sẽ càng giữ được độ tươi ngon tốt nhất. Và cuối cùng, hãy luôn ưu tiên sử dụng tôm hùm tươi sống nếu có thể để thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh túy của đại dương.