Ăn cơm nguội gây ung thư như thế nào?

Sự thật về cơm nguội và mối lo ngại ung thư: Giải mã những hiểu lầm

Mạng xã hội và những lời đồn thổi thường xuyên gieo rắc nỗi lo sợ về những thực phẩm tưởng chừng quen thuộc, trong đó có cơm nguội. Nhiều người tin rằng ăn cơm nguội sẽ dẫn đến ung thư, một mối lo ngại đáng kể ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của nhiều gia đình. Tuy nhiên, liệu điều này có đúng sự thật?

Thực tế, câu trả lời là không hoàn toàn chính xác. Việc ăn cơm nguội không tự động gây ung thư hay ngộ độc. Quan điểm này xuất phát từ một sự hiểu lầm về quá trình sinh trưởng của vi khuẩn và sự hình thành các chất độc hại trong thực phẩm để lâu. Cơm nguội, như bao loại thức ăn khác, sẽ dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, việc cơm nguội bị nhiễm khuẩn và gây bệnh hoàn toàn khác biệt với việc nó trực tiếp gây ung thư. Không có bằng chứng khoa học nào chứng minh cơm nguội, được nấu chín kỹ và bảo quản hợp vệ sinh trong vòng 24 giờ, có khả năng trực tiếp gây ung thư.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, một chuyên gia uy tín trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, đã lên tiếng bác bỏ thông tin sai lệch này. Ông khẳng định rằng cơm nguội hoàn toàn an toàn khi được bảo quản đúng cách. Điều quan trọng ở đây chính là “đúng cách”. Bảo quản cơm nguội đúng cách bao gồm:

• Nấu chín kỹ: Cơm cần được nấu chín kỹ càng để tiêu diệt các vi khuẩn có hại ban đầu.
• Làm nguội nhanh: Sau khi nấu, nên làm nguội cơm nhanh chóng để giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn.
• Bảo quản lạnh: Cơm nguội cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C. Đây là yếu tố then chốt để ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng an toàn.
• Đun nóng kỹ lại: Trước khi ăn, cơm nguội cần được đun nóng kỹ lại cho đến khi nóng đều để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể đã phát triển trong quá trình bảo quản.

Tóm lại, việc ăn cơm nguội không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ung thư. Sự lo ngại này chủ yếu bắt nguồn từ việc hiểu sai về sự phát triển của vi khuẩn và ảnh hưởng của việc bảo quản thực phẩm không đúng cách. Chìa khóa để đảm bảo an toàn thực phẩm, bao gồm cả việc ăn cơm nguội, nằm ở việc tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu chế biến đến bảo quản. Hãy loại bỏ những thông tin sai lệch và thay vào đó, trang bị cho mình những kiến thức chính xác để có chế độ ăn uống lành mạnh và an toàn.