Tại sao ăn cay gây loét dạ dày?

Tại sao Ăn Cay Gây Loét Dạ Dày?

Ớt, một gia vị phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới, thường được sử dụng để tạo thêm hương vị cay nồng cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, chính chất cay nồng này, chủ yếu là capsaicin, đang đặt ra câu hỏi về tác động của nó đối với sức khỏe, đặc biệt là dạ dày. Liệu ăn cay có thực sự gây ra loét dạ dày? Câu trả lời không đơn giản chỉ là “có” hay “không”, mà phức tạp hơn nhiều.

Capsaicin, chất gây cảm giác cay nồng, khi vào cơ thể, kích thích các thụ thể cảm giác nhiệt trong miệng và niêm mạc đường tiêu hóa. Sự kích thích này, mặc dù mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị, cũng tạo ra một phản ứng sinh lý ở dạ dày. Đầu tiên, nó dẫn đến sản sinh axit dạ dày nhiều hơn. Axit dạ dày, vốn cần thiết cho tiêu hóa, khi được tăng cường sẽ gây cọ sát mạnh mẽ hơn với niêm mạc dạ dày.

Tuy nhiên, đây không phải là nguyên nhân duy nhất gây ra vấn đề. Một yếu tố quan trọng khác là phản ứng viêm cấp tính mà capsaicin gây ra. Viêm niêm mạc dạ dày, dù nhẹ, cũng có thể làm mỏng lớp bảo vệ tự nhiên của dạ dày, khiến nó dễ bị tổn thương hơn trước tác động của axit và các chất kích thích khác. Sự tổn thương này, nếu lặp đi lặp lại và kéo dài, có thể góp phần tạo ra các vết loét.

Thêm vào đó, ăn cay thường đi kèm với việc tiêu thụ nhiều chất kích thích khác như rượu, hoặc thức ăn cay nóng cũng có thể kích thích tiết nhiều axit, làm trầm trọng thêm tình trạng trào ngược dạ dày thực quản. Trào ngược thường xuyên sẽ gây kích ứng niêm mạc thực quản và dạ dày, làm tăng nguy cơ loét.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải ai ăn cay cũng bị loét dạ dày. Sức đề kháng của mỗi người khác nhau, và những yếu tố như lượng capsaicin tiêu thụ, tần suất ăn cay, sức khỏe tổng quát, chế độ ăn uống nói chung đều góp phần vào việc này. Cũng có thể có những người có khả năng chịu đựng cao hơn capsaicin.

Thay vì coi ăn cay là nguyên nhân trực tiếp gây loét dạ dày, nên coi nó là một yếu tố góp phần làm tăng nguy cơ. Ăn cay thường xuyên, cùng với chế độ ăn uống thiếu lành mạnh, thói quen sinh hoạt không tốt có thể làm tăng khả năng bị loét dạ dày. Vì vậy, nếu bạn có tiền sử loét dạ dày hoặc bị khó chịu về dạ dày, tốt nhất nên hạn chế tiêu thụ ớt và thức ăn cay. Điều quan trọng là duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, giữ cho dạ dày luôn được thư giãn, và nếu gặp bất kỳ khó chịu nào liên quan đến dạ dày, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.