Tại sao khoai lang bị đắng?

Khoai Lang Bị Đắng: Dấu Hiệu Cảnh Báo Từ Bên Trong

Khoai lang, với vị ngọt bùi tự nhiên, là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Thế nhưng, ít ai biết rằng, ẩn sau lớp vỏ ngoài bình thường, một số củ khoai lang lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe, được báo hiệu bằng chính vị đắng khó chịu khi ăn.

Vậy đâu là nguyên nhân khiến khoai lang bị đắng?

Khác với suy nghĩ của nhiều người, vị đắng không phải do khoai lang “già” hay bảo quản sai cách. Thủ phạm chính là sự xâm nhập và phát triển của một loại vi khuẩn có tên Alternaria Brassicicola. Loại nấm mốc này thường tấn công các loại cây họ cải, nhưng cũng có khả năng lây nhiễm sang khoai lang, đặc biệt là trong quá trình thu hoạch và bảo quản.

Khi khoai lang bị nhiễm Alternaria Brassicicola, vi khuẩn sẽ sản sinh ra một loại độc tố có vị đắng. Sự hiện diện của độc tố này không chỉ làm biến đổi hương vị tự nhiên của khoai lang, khiến chúng trở nên khó ăn, mà còn là dấu hiệu cảnh báo về nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe con người.

Bên cạnh vị đắng, khoai lang nhiễm Alternaria Brassicicola còn có thể xuất hiện một số dấu hiệu khác như:

• Kết cấu cứng, sượng: Phần thịt khoai không còn mềm dẻo như bình thường mà trở nên cứng, sượng, khó nuốt.
• Xuất hiện đốm đen: Trên bề mặt củ khoai có thể xuất hiện những đốm đen nhỏ li ti hoặc lan rộng.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn tuyệt đối không nên ăn khoai lang bị đắng. Hãy loại bỏ ngay những củ khoai có dấu hiệu bất thường như đã nêu trên.

Để phòng tránh khoai lang bị nhiễm Alternaria Brassicicola, bạn cần lưu ý:

• Lựa chọn khoai lang kỹ càng: Nên chọn những củ khoai tươi, không bị trầy xước, không có dấu hiệu nấm mốc.
• Bảo quản khoai lang đúng cách: Khoai lang nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sử dụng khoai lang trong thời gian ngắn: Không nên tích trữ khoai lang quá lâu, đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt.

Bằng cách trang bị kiến thức và chú ý lựa chọn, bảo quản đúng cách, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món khoai lang thơm ngon, bổ dưỡng mà không phải lo lắng về nguy cơ gây hại cho sức khỏe.