Thịt sống rã đông để được bao lâu?

Thịt sống rã đông để được bao lâu?

Rã đông thịt sống là một quy trình quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị và độ an toàn thực phẩm. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần tuân thủ thời gian bảo quản sau đây:

Thời gian bảo quản thịt sống đã rã đông trong tủ lạnh:

• 3-4 ngày cho thịt gia cầm (gà, gà tây) tươi
• 5-7 ngày cho thịt bò, thịt lợn tươi
• 2-3 tháng cho thịt xay

Thời gian bảo quản thịt sống đã rã đông ở nhiệt độ phòng:

• Tối đa 2 giờ ở nhiệt độ dưới 32 độ C
• Tối đa 1 giờ ở nhiệt độ trên 32 độ C

Lưu ý:

• Không bao giờ rã đông thịt ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ hoặc trên 32 độ C quá 1 giờ.
• Thịt sống đã rã đông không được để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
• Nếu thịt không được sử dụng trong thời gian quy định, hãy đông lạnh lại ngay lập tức.
• Không rã đông và cấp đông lại thịt nhiều lần. Việc này sẽ làm giảm chất lượng thịt và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Cách rã đông thịt an toàn:

Có ba cách rã đông thịt an toàn:

• Trong tủ lạnh: Đây là cách an toàn nhất và chậm nhất để rã đông. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh và để rã đông cho đến khi thịt mềm, mất khoảng 12-24 giờ trên một pound thịt.
• Trong nước lạnh: Cho thịt vào túi ni lông kín và ngâm trong nước lạnh. Thay nước lạnh thường xuyên, mất khoảng 30 phút trên một pound thịt.
• Trong lò vi sóng: Chỉ rã đông thịt bằng lò vi sóng nếu bạn định chế biến ngay sau khi rã đông. Đặt thịt vào đĩa an toàn cho lò vi sóng và rã đông bằng chế độ rã đông hoặc công suất thấp, thường mất từ 2-6 phút trên một pound thịt.

Luôn rã đông thịt ở nhiệt độ thấp để ngăn vi khuẩn phát triển. Sau khi rã đông, thịt sống phải được chế biến ngay lập tức để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.