Quặng (hay cống) là tên gọi của phễu ở miền Nam, dùng để đong chất lỏng với các đơn vị như 1/4 xị, ½ xị, 1 xị, nửa lít, 1 lít. Làm bằng nhựa hoặc nhôm, đây là dụng cụ đo lường thông dụng.
Loại Phễu Độc Đáo của Miền Bắc: Cái Giếng
Trong thế giới phong phú của ẩm thực và văn hóa Việt Nam, mỗi vùng miền đều mang những nét đặc trưng riêng biệt. Một trong những sự khác biệt thú vị nằm ở công cụ đo lường được sử dụng trong nhà bếp, cụ thể là các loại phễu. Miền Nam nổi tiếng với những chiếc quặng, hay còn gọi là cống, trong khi miền Bắc lại sở hữu một loại phễu độc đáo không kém mang tên “cái giếng”.
Cái giếng là một loại phễu có hình dáng tròn trịa, được làm từ các chất liệu như nhựa hoặc nhôm. Tuy nhỏ bé nhưng nó đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc đong đếm chất lỏng trong nấu nướng. Tên gọi “cái giếng” bắt nguồn từ hình dạng giống như một chiếc giếng nước thu nhỏ, với phần bụng phình to và miệng loe.
Ở miền Bắc Việt Nam, cái giếng thường được sử dụng để đong đo các loại chất lỏng trong nấu nướng, như nước sốt, dầu ăn hay gia vị. Các đơn vị đo lường thường gặp khi sử dụng cái giếng bao gồm 1/4 xị, ½ xị, 1 xị, nửa lít và 1 lít. Những đơn vị đo này giúp người nấu dễ dàng ước lượng và điều chỉnh lượng chất lỏng cần thiết trong các món ăn của mình.
Khác với quặng ở miền Nam được thiết kế với vòi đổ dài, cái giếng có phần miệng loe giúp dễ dàng rót chất lỏng vào các vật dụng khác. Phần bụng phình to cho phép chứa được nhiều chất lỏng hơn, đồng thời cũng giúp người dùng thuận tiện hơn khi cầm nắm.
Sự tồn tại của cái giếng phản ánh rõ nét sự đa dạng văn hóa của Việt Nam. Nó không chỉ là một dụng cụ đo lường hữu ích mà còn là một nét đẹp độc đáo trong ẩm thực miền Bắc. Qua chiếc phễu nhỏ bé này, người ta có thể cảm nhận được sự sáng tạo và khéo léo của người dân nơi đây.
Ngày nay, mặc dù sự phổ biến của các dụng cụ đo lường hiện đại, cái giếng vẫn có một vị trí vững chắc trong các căn bếp của nhiều gia đình miền Bắc. Nó là một di sản văn hóa quý giá, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực của Việt Nam.