Hány kalória van a fehér kenyérben?

A fehér kenyér kalóriatartalmától függően: mitől változik a szám?

A fehér kenyér kalóriatartalmát illetően gyakran találkozhatunk eltérő adatokkal. Ez nem feltétlenül a mérési hibáknak tudható be, hanem a kenyér összetételének változatosságából adódik. A “fehér kenyér” ugyanis nem egy egységes termék. A gyártási eljárás, a hozzáadott összetevők (pl. cukor, zsír, tej), valamint a liszt típusa mind befolyásolja a végső kalóriatartalmat.

A gyakran idézett 260-280 kcal/100g érték egy átlagos, viszonylag egyszerű fehér kenyérre vonatkozik, mely elsősorban finomlisztből, vízből, élesztóból és sóból készül. Amennyiben a kenyérhez cukrot adnak, a kalóriatartalom növekedhet. A zsíradékok hozzáadása szintén jelentős hatással van a kalóriaszámra. Egy zsírosabb, gazdagabb ízű fehér kenyér akár 300 kcal/100g-ot is elérhet.

Fontos megjegyezni, hogy a kenyér sűrűsége is befolyásolja a kalóriaszámot. Egy könnyebb, levegősebb kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz ugyanazon térfogat esetén, mint egy sűrűbb péksütemény. Ezért nem elegendő csak a súlyra koncentrálni, a szelet mérete is számít. Egy 30 grammos szelet átlagosan 80-110 kcal-t tartalmazhat, de ez a szám akár 120 kcal-ra is felkúszhat a fent említett tényezők függvényében.

A pirítás hatása a kalóriatartalomra elhanyagolható. A pirítás során elsősorban a kenyér víztartalma csökken, a többi összetevő mennyisége alig változik. Így a pirítós kenyér kalóriatartalma nagyjából megegyezik a sima fehér kenyérével.

Összegezve: a fehér kenyér kalóriatartalma nem egy fix szám. A 260-280 kcal/100g csak egy általános iránymutató. A pontos kalóriamennyiség meghatározásához érdemes a kenyér csomagolásán található táplálkozási információkat ellenőrizni. Csak így kaphatunk pontos képet a fogyasztott kenyér energetikai értékével kapcsolatban. Figyeljünk oda a kenyér összetételére, és válasszuk ki a számunkra legmegfelelőbbet!