Hány percig süssük a steaket?

A tökéletes steak sütése: Perfekt időzítés a medium és well-done állagért

A steak, ez a húsos finomság, sokak kedvence. Azonban elkészítése nem mindig egyszerű, a tökéletes állag eléréséhez precíz időzítés és odafigyelés szükséges. A leggyakoribb kívánság a medium, azaz közepesen átsült, illetve a well-done, azaz teljesen átsült steak. Cikkünkben bemutatjuk, hogyan érhetjük el ezeket az állagokat különböző sütési módszerekkel, a serpenyőtől a sütőn át egészen a grillig.

A medium steak, avagy a rózsaszín tökély

A medium steak kívülről kérges, belül pedig gyönyörű rózsaszín, szaftos és omlós. Az ideális belső hőmérséklete 60-65°C. Ennek eléréséhez a sütési idő a választott módszertől függ:

• Serpenyőben: Forró serpenyőben, kevés olajon vagy vajon süssük a steaket oldalanként 4-5 percig. Fontos, hogy a serpenyő kellően forró legyen, hogy a hús gyorsan kérget kapjon, és ne veszítse el a levét.
• Sütőben: 200°C-ra előmelegített sütőben süssük a steaket 10-12 percig. Érdemes a húst előtte serpenyőben hirtelen kérgesíteni, hogy a sütőben is megőrizze szaftosságát.
• Grillen: A forró grillen süssük a steaket oldalanként 4-5 percig. A grillrácsot érdemes előtte beolajozni, hogy a hús ne ragadjon le. A grillsütés különleges füstös aromát ad a steaknek.

A well-done steak, a biztonságos választás

A well-done steak teljesen átsült, nincs benne rózsaszín rész. Az ideális belső hőmérséklete 70°C felett van. Ez a sütési fokozat azoknak ajánlott, akik a biztonságosabb, teljesen átsült húst preferálják.

• Serpenyőben: A well-done steak eléréséhez serpenyőben oldalanként 6-7 percig süssük a húst. A hosszabb sütési idő miatt fontos, hogy a láng ne legyen túl erős, nehogy a hús kívülről megégjen, belül pedig nyers maradjon.
• Sütőben: 180°C-ra előmelegített sütőben süssük a steaket 15-18 percig. Itt is javasolt a hús előzetes kérgesítése serpenyőben.
• Grillen: A grillen a well-done steak sütése oldalanként 6-7 percet vesz igénybe. Fontos a folyamatos figyelem, hogy a hús ne égjen meg.

Fontos tippek a tökéletes steakhez:

• Hőmérő: A legpontosabb eredményt húsmaghőmérő használatával érhetjük el. A hőmérő segítségével biztosak lehetünk benne, hogy a steak elérte a kívánt belső hőmérsékletet.
• Pihentetés: Sütés után pihentessük a steaket 5-10 percig alufóliába csomagolva. Ez idő alatt a húslevek egyenletesen eloszlanak, így a steak még szaftosabb és ízletesebb lesz.
• Fűszerezés: A steaket sütés előtt vagy után is fűszerezhetjük. A só, bors, fokhagyma és rozmaring klasszikus ízvilágot kölcsönöznek a húsnak.

A steak sütése igazi művészet, de a megfelelő időzítéssel és odafigyeléssel bárki elkészítheti a tökéletes medium vagy well-done steaket. Kísérletezzünk bátran a különböző sütési módszerekkel és fűszerekkel, és találjuk meg a számunkra legmegfelelőbb receptet!