Meddig áll el a mosott tojás?

Meddig áll el a mosott tojás? A tiszta héj mögötti dilemma

A friss tojás a kiegyensúlyozott táplálkozás fontos része, de a mosott tojás tárolása körül számos tévhit kering. Miközben a tiszta héj higiénikusabbnak tűnik, valójában csökkentheti a tojás eltarthatóságát. Nézzük meg, miért van ez, és hogyan maximalizálhatjuk a mosott tojás frissességét.

A tojáshéj természetes védőréteggel, kutikulával van bevonva, ami megakadályozza a baktériumok, például a Salmonella, bejutását a tojás belsejébe. Mosás során ez a védőréteg lemosódik, így a tojás pórusai szabaddá válnak a külső szennyeződések számára. Ezért a mosott tojás sokkal érzékenyebb a baktériumok elszaporodására, mint a mosatlan.

Míg a mosatlan tojás akár hetekig is eltartható szobahőmérsékleten (persze függ a környezeti hőmérséklettől és a tojás frissességétől), a mosott tojást azonnal hűtőszekrényben kell tárolni. A hideg hőmérséklet lassítja a baktériumok szaporodását, így a mosott tojás hűtőben optimális esetben 3 hétig, de maximum 4 hétig őrzi meg frissességét. Fontos, hogy a tojásokat a hűtő ajtajában ne, hanem a hűtő belsejében, állandó hőmérsékleten tároljuk.

Hogyan hosszabbíthatjuk meg a mosott tojás eltarthatóságát?

• Gyors felhasználás: A legjobb, ha a mosott tojást a lehető leghamarabb felhasználjuk.
• Helyes tárolás: A tojásokat mindig a hűtőszekrény belsejében, eredeti dobozukban tároljuk. A doboz megvédi a tojásokat a fizikai sérülésektől és a hűtőben tárolt egyéb élelmiszerek szagától.
• Felbontás utáni tárolás: Ha csak a tojás egy részét használtuk fel, a maradékot légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőben, és 2-3 napon belül fogyasszuk el.
• Fagyasztás: A tojásfehérje és a tojássárgája külön-külön lefagyasztható, így akár hónapokig is eltartható.

A mosott tojás tehát nem feltétlenül jelent nagyobb kockázatot, ha odafigyelünk a helyes tárolásra és a gyors felhasználásra. Azonban, ha tehetjük, válasszunk mosatlan tojást, és csak felhasználás előtt mossuk meg, így maximalizálva a frissességet és minimalizálva a kockázatokat.