Meddig áll el a tojás a hűtőben?

Tojás a hűtőben: Meddig friss, meddig biztonságos?

A tojás, a reggeli kedvence, a sütemények nélkülözhetetlen alapanyaga, a saláták frissítő eleme – mindennapi táplálkozásunk fontos részét képezi. De meddig is őrzi meg frissességét, és ami még fontosabb, meddig biztonságos a fogyasztása a hűtőben? A válasz nem egyértelmű, és több tényezőtől is függ.

A gyakran hallható „három hét” iránymutató jó kiindulási pont, de nem egy szentírás. Ez a meghatározás a legbiztonságosabb fogyasztási határidőt jelöli, figyelembe véve a szalmonella és más potenciálisan káros baktériumok szaporodási idejét. Három hét után a tojás héjának mikroszkopikus repedésein át a baktériumok bejuthatnak a belsejébe, és elszaporodhatnak. Ez nem jelenti azt, hogy automatikusan megromlik a tojás, de jelentősen megnő az ételmérgezés kockázata.

Fontos megjegyezni, hogy ez a három hét a vásárlás napjától számít, nem pedig a lejárati dátumtól. A lejárati dátum inkább csak a tojás minőségére vonatkozik, azaz arra, hogy meddig tartja meg optimális frissességét, ízét és állagát. A lejárt dátumú tojás nem feltétlenül romlott, de a minősége már csökkenhet.

Több tényező befolyásolja a tojás eltarthatóságát:

• Tárolás módja: A tojásokat mindig a hűtő hidegebb részében, a tojásdobozban kell tárolni. Ne tegyük őket az ajtóba, mert ott a hőmérséklet ingadozik.
• A tojás frissessége: A vásárláskor minél frissebb a tojás, annál tovább eltartható.
• A tojás héjának állapota: Ha a tojás héja sérült, a baktériumok könnyebben bejuthatnak, így csökken az eltarthatósága.
• A hűtő hőmérséklete: Egy megfelelően hűtött hűtőszekrényben (4°C alatt) a tojás hosszabb ideig megőrzi frissességét.

Hogyan állapítható meg a tojás frissessége?

• Vizsgáljuk meg a tojást: Ha a tojás repedt, vagy ragacsos, dobjuk ki.
• Szagoljuk meg: A romlott tojás jellegzetes, kellemetlen szagú.
• Törjük fel: Ha a fehérje sűrű és fényes, a sárgája domború és egyben van, a tojás még friss. Ha a fehérje vékony és terül, a sárgája lapos és szétterül, a tojás már nem a legjobb állapotban van.

Összességében tehát a három hét a biztonságos iránymutató, de a négy-öt hét már határozottan a kockázatos zónába sorolható. A tojás frissességének ellenőrzése elengedhetetlen, és ha bármilyen kétség merül fel, jobb eldobni a tojást, mint kockáztatni az ételmérgezést.