Meddig kell főzni a zellert?

Zellerfőzés: A tökéletes állag titka

A zeller, ez a roppanós, aromás zöldség sokféleképpen elkészíthető, de a főzés a legegyszerűbb és sokoldalúbb módszer. A kérdés azonban mindig az, hogy meddig kell főzni ahhoz, hogy megőrizze ropogós állagát, mégis kellően puha legyen a fogyasztáshoz? A válasz nem egyértelmű, hiszen a zeller darabolásának mérete, a kívánt állag és a tűzhely hőfoka is befolyásolják a főzési időt. De van egy megbízható útmutató, amely segít elkerülni a túlfőtt, pépes zellert.

A tökéletes zellerfőzés lépései:

Először is, a zeller előkészítése a kulcs. A zellert alaposan mossuk meg, majd vágjuk fel a kívánt méretre. Apró kockák gyorsabban főnek, míg a nagyobb darabok több időt igényelnek. A cél az egyenletes főzés, ezért igyekezzünk minél hasonló méretű darabokat vágni.

Ezután egy megfelelő méretű edényt válasszunk, és töltsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi a zeller darabokat. Fontos, hogy ne legyen túl sok víz, mert az elhúzza a zeller ízét és tápanyagait. Adjunk hozzá egy kevés sót a vízhez, ez segít kiemelni a zeller ízét és megakadályozza, hogy túl puha legyen.

A vizet közepes lángon forraljuk fel. Amint a víz forrni kezd, csökkentsük a lángot, hogy gyenge forrásban tartsa a vizet. Ez a lépés elengedhetetlen a zeller állagának megőrzéséhez. Erős forrásban túl gyorsan főne meg, és elveszítené ropogós állagát.

A főzési idő a zeller darabolásának méretéből adódóan változik. Apró kockák esetében 8-10 perc elegendő, míg a nagyobb darabok esetében akár 12-15 percig is főhetünk. A pontos időt azonban a zeller puhaságával kell ellenőrizni. Egy villával vagy késsel szúrjuk meg a zellert: ha könnyen átszúrható, de még enyhén roppanós, akkor tökéletesen főtt.

Tipp: Ha krémleveshez használjuk a zellert, akkor nyugodtan főzhetjük tovább, akár pépes állagúra is.

A főtt zellert szűrőkanállal vegyük ki a vízből, és azonnal használjuk fel, vagy hűtsük le hideg vízzel, hogy megakadályozzuk a további főzést. A főzővizet ne dobjuk ki! A zeller tápanyagai átmentek a vízbe, így leves alapnak vagy más ételekhez felhasználható.

A zellerfőzés tehát nem bonyolult, de a megfelelő időzítést igényel. A fenti útmutatással garantáltan tökéletes állagú, ízletes zellert készíthetünk bármilyen ételhez.