Meddig lehet tárolni a fagyasztott húst?

Mennyi ideig tartható a fagyasztott hús?

A fagyasztott hús tárolási ideje nem egy egységes érték, számos tényezőtől függ. A friss termékeknél és az elkészített húsoknál is más és más a lehetséges tárolási idő, melyet figyelembe kell venni. Ez a cikk bemutatja a legfontosabb szempontokat, hogy biztonságosan és minőségileg fogyasztható ételt készíthessenek a fagyasztóból.

A fagyasztott hús eltarthatóságát alapvetően két fő tényező határozza meg: a termék típusa és a helyes tárolási körülmények. A termék típusánál a legfontosabb a frissesség, ill. az elkészítési állapot. Míg a friss hal, mint már említették, csak 2-3 hónapig tartható biztonságosan, addig az előkészített, például már szeletelt, fűszerezett, vagy főtt húsok esetében eltérő a helyzet.

Friss húsok:

• Marhahús, sertéshús, csirkehús, birkahús: Ezek a friss húsok általában 6-8 hónapig biztonságosan tarthatók fagyasztva, ha a megfelelő körülményeket betartják. Fontos azonban a minél gyorsabb fagyasztás, és a megfelelő csomagolás.
• Hal: A halak, mint már említettük, viszonylag rövid ideig tárolhatók fagyasztva (2-3 hónap). Ez a rövid idő a halak szerkezetében lévő érzékeny fehérjék és zsírok miatt van.
• Szárnyasok: A csirkehús, pulykahús, és egyéb szárnyasok szintén 6-8 hónapig fogyaszthatók fagyasztva.

Elkészített húsok:

• Főtt hús, főtt húsok: Az elkészített húsok eltarthatósága jelentősen függ a recepttől és az elkészítési folyamat során használt fűszerektől, illetve a csomagolás minőségétől. Általánosságban elmondható, hogy megfelelő körülmények között 3-4 hónapig biztonságosan fogyaszthatók.
• Szeletelt húsok, húsgombócok: Ezeknek az elkészített húsoknak a tárolási idejét az alapvető hús minősége, illetve a fűszerezés és előkészítés határozza meg. Fontos, hogy a csomagolás során elkerüljük a szennyeződést.

Fontos tárolási szempontok:

• Fagyasztás minősége: A lehető leggyorsabb fagyasztás elengedhetetlen a minőség megőrzéséhez.
• Csomagolás: A megfelelő, légzáró csomagolás elengedhetetlen a frissesség és a biztonság fenntartásához. Ha a hús csomagolása nyitott vagy sérült, sokkal nagyobb az esély a szennyeződésre.
• Hőmérséklet: A fagyasztó hőmérséklete –18°C alatt kell legyen, hogy a hús biztonságosan tárolható legyen.
• Járulékos szennyeződés: A fagyasztott húsokat mindig külön tartósítsuk a friss élelmiszerektől, hogy elkerüljük a keresztszennyeződést.

Emlékeztető:

A fenti tárolási idő tájékoztató jellegű. A csomagoláson feltüntetett lejárati dátumokat mindig tartsa be. Ha bármilyen kétsége van a hús minőségével kapcsolatban, ne fogyasztja el!

A legjobb az, ha a fagyasztott húsok eltarthatóságát a csomagoláson feltüntetett információkból, vagy a kulináris szakirodalomból ellenőrzi.