Meddig tárolható a hús a hűtőben?

A hús tárolásának titkai: meddig friss a hűtőben és a fagyasztóban?

A friss hús egyik legnagyobb értéke a kiváló íze és a magas tápértéke. Ám ahhoz, hogy ezeket élvezhessük, elengedhetetlen a megfelelő tárolás. A hús romlandó élelmiszer, ezért fontos tudni, hogy meddig tartható el biztonságosan a hűtőben és a fagyasztóban. A tárolási idő ugyanis jelentősen függ a hús fajtájától, a feldolgozási módjától és persze a tárolási körülményektől is.

A hűtőben való tárolás esetén általában rövid időre számíthatunk. A friss hús gyorsan romlik, ezért fontos, hogy minél hamarabb a hűtőbe kerüljön a vásárlás után. A hőmérséklet ideális esetben 4°C alatt kell legyen. A különböző húsfajták eltarthatósága azonban eltérő:

• Friss csirkemell: A legérzékenyebb húsféleségek közé tartozik. Maximum 1-2 napig tárolható a hűtőben. Ennél tovább már nem ajánlott fogyasztani, mivel a baktériumok elszaporodhatnak benne. A csirkemell esetében különösen fontos a gyors hűtés és a megfelelő higiénia.

• Darált hús (bármilyen fajtájú): A darált hús felszíne sokkal nagyobb, mint a tömör húsoké, így a baktériumok könnyebben megtelepednek rajta. Ezért a darált húst is 1-2 napon belül fel kell használni.

• Steak (marha, sertés, stb.): A vastagabb szeletek lassabban romlanak, mint a vékonyabbak vagy a darált hús. Egy steak 3-5 napig eltartható a hűtőben, amennyiben megfelelően becsomagolva van.

• Sertéskaraj: Hasonlóan a steakhez, a sertéskaraj is 3-5 napig friss marad a hűtőben. Fontos, hogy légmentesen zárható edényben vagy fóliába csomagolva tároljuk.

• Sonka (főtt, füstölt): A feldolgozott húsok, mint például a sonka, általában hosszabb ideig eltarthatók. Egy előre csomagolt, gyárilag feldolgozott sonka a csomagoláson feltüntetett lejárati időig tárolható. A házi készítésű sonka esetén azonban körültekintőbbnek kell lennünk, és 7 napnál tovább nem ajánlott a fogyasztása.

A fagyasztás jelentősen meghosszabbítja a hús eltarthatóságát. A megfelelően lefagyasztott hús akár több hónapig is eltartható, minőségromlás nélkül. Fontos, hogy a húst légmentesen zárható edényben vagy fagyasztó fóliában fagyasszuk le, hogy megakadályozzuk a fagyasztási égést és a kiszáradást. A fagyasztás előtt célszerű kisebb adagokra osztani a húst, így könnyebb lesz kiolvasztani csak annyit, amennyire szükség van. A kiolvasztás legjobb módja a hűtőben való lassú kiolvasztás, de mikróban is lehet gyorsítani a folyamatot.

Fontos jelek, amelyek arra utalnak, hogy a hús megromlott:

• Színváltozás: A friss hús színe élénk, a romlott hús színe pedig elszíneződött, sötét vagy szürkés lehet.
• Kellemetlen szag: A romlott hús kellemetlen, savanykás vagy büdös szagot áraszt.
• Nyálkás, ragadós felület: A friss hús felszíne száraz, míg a romlott hús nyálkás vagy ragadós lehet.
• Állagváltozás: A romlott hús állagában is változás tapasztalható, pépes, nyúlós lehet.

Ha bármelyik jelet észleljük, azonnal dobjuk ki a húst, hogy elkerüljük az ételmérgezést. A biztonság érdekében mindig jobb óvatosnak lenni, és inkább kidobni a kétes minőségű húst, mint kockáztatni az egészségünket.