Mi a különbség a háztartási és az étkezési citromsav között?

A citromsav két arca: Háztartási vs. Étkezési

A citromsav, ez a sokoldalú vegyület, széles körben elterjedt mind a háztartásokban, mind az élelmiszeriparban. Ám nem minden citromsav egyforma. A boltok polcain könnyen találunk “háztartási” és “étkezési” minőségű citromsavat, melyek között – bár kémiai összetételük azonos – fontos különbségek vannak. Ezek a különbségek nem a molekulákban, hanem a tisztaságukban és a felhasználási területeikben rejlenek.

A tisztaság kérdése:

A legfőbb különbségtétel a tisztaság fokát jelenti. Az étkezési citromsav szigorúbb tisztasági előírásoknak kell, hogy megfeleljen. Ez azt jelenti, hogy a gyártási folyamat során gondosan eltávolítják a szennyeződéseket, így a nehézfémek, a peszticidek és egyéb káros anyagok mennyisége szigorúan szabályozott és rendkívül alacsony. Ezek az előírások az élelmiszerbiztonsági szabályozásokból (pl. Codex Alimentarius) és az adott ország élelmiszeripari törvényeiből származnak.

A háztartási citromsav esetében a tisztasági követelmények kevésbé szigorúak. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy veszélyes lenne, egyszerűen csak a felhasználási területére tekintettel nem szükséges ilyen magas fokú tisztaság. A háztartási tisztítószerekben használt citromsavban megengedett egy nagyobb koncentrációjú szennyezőanyag-tartalom, ami nem jelent kockázatot a felületek tisztításakor, de fogyasztásra egyértelműen alkalmatlan.

Felhasználási területek:

Ez a tisztasági különbség határozza meg a felhasználási területeket is. Az étkezési citromsav tökéletesen alkalmas élelmiszerek savanyítására (pl. lekvárkészítés), tartósítására, sütemények sütéséhez, valamint kozmetikumokban is megtalálható. A magas tisztaság garantálja, hogy nem befolyásolja negatívan az élelmiszer ízét, illatát, vagy az egészségre káros hatást nem gyakorol.

A háztartási citromsav elsősorban a háztartási tisztításban játssza a szerepét. Kiváló vízkőoldó, zsíroldó, és hatékonyan tisztítja a fürdőszobai csempéket, a csaptelepeket, de mosógépben mosószerrel kombinálva is használható.

Összefoglalva:

A háztartási és étkezési citromsav kémiai összetétele ugyanaz, de a tisztaságukban és a megengedett szennyezőanyagok mennyiségében van a lényegi különbség. Az étkezési minőségű citromsav szigorúbb előírásoknak felel meg, és élelmiszeripari, valamint kozmetikai célokra alkalmas, míg a háztartási citromsav tisztítási feladatokra ideális. Fontos tehát megkülönböztetni őket, és a megfelelő típust használni a kívánt célnak megfelelően. Soha ne használjunk háztartási citromsavat élelmiszerkészítéshez!