Mitä kasviksia Suomessa viljellään?

Suomalainen kasvimaa: Monipuolisuus yllättää pohjoisessa

Suomi, tuhansien järvien ja pitkien kesäöiden maa, tunnetaan ehkä paremmin marjoistaan kuin kasviksistaan. Kuitenkin, monelle saattaa tulla yllätyksenä, kuinka runsas ja monipuolinen valikoima erilaisia vihanneksia suomalaisilla pelloilla ja puutarhoissa kasvaa. Kylmä ilmasto asettaa omat rajoituksensa, mutta suomalaiset viljelijät ovat mestareita hyödyntämään lyhyen kasvukauden ja luomaan maukkaita ja ravinteikkaita satoja.

Perinteisten juuresten lisäksi, joita jokainen suomalainen tuntee, on tärkeää huomata, että suomalainen kasvimaan tarjonta on huomattavasti laajempi. Lanttu, punajuuri ja porkkana ovat toki edelleen vankka osa ruokavaliotamme, mutta niiden rinnalle on noussut uusia ja mielenkiintoisia tulokkaita.

Maan alta pöytään: Juuresten kuningaskunta

Juurekset ovat pohjoisen ilmaston kestosuosikkeja. Ne kestävät kylmää maaperää ja varastoivat energiaa pitkään. Tunnetuimpien kolmen lisäksi suomalaisilla pelloilla kasvaa myös:

• Naarasjuurikkaat: Punajuuren sukulaisia, jotka tuovat väriä ja makua talven ruokiin.
• Palsternakka: Makea ja pähkinäinen juures, joka sopii täydellisesti keittoihin ja uuniruokiin.
• Mukulaselleri: Aromaattinen juures, joka tuo syvyyttä liemiin ja sosekeittoihin.

Kaalien kauneus ja monipuolisuus

Kaalit ovat toinen suomalaisen kasvimaan kulmakivi. Valkokaali, punakaali, kukkakaali, parsakaali – valikoima on laaja ja jokainen lajike tuo oman vivahteensa ruokapöytään. Uudempiakin kaaleja, kuten lehtikaalia (kale) ja ruusukaalia, viljellään yhä enemmän, tuoden uusia tuulia terveelliseen ruokavalioon.

Sipulien ja salaattien ilotulitus

Sipulit ovat olennainen osa suomalaista ruokaa, ja niitä viljellään monessa muodossa, tavallisesta keltasipulista punasipuliin ja kevätsipuliin. Salaattien osalta tarjonta on nykyään huimaa: jäävuorisalaatista rucolaan ja babypinaattiin, jokaiselle löytyy varmasti oma suosikki.

Yrtit ja erikoisuudet: Makujen maailma avautuu

Viime vuosina suomalaiset viljelijät ovat alkaneet panostaa yhä enemmän yrtteihin ja erikoiskasviksiin. Basilika, persilja, timjami ja rosmariini ovat jo arkipäivää monessa keittiössä, ja esimerkiksi erilaisia chilejä, kurpitsoja ja jopa eksoottisempia kasviksia viljellään kokeellisesti ympäri maata.

Ilmastonmuutos ja tulevaisuuden kasvikset

Ilmastonmuutos tuo omat haasteensa maanviljelylle, mutta samalla se voi avata uusia mahdollisuuksia. Esimerkiksi uusia kasvilajeja, jotka aiemmin eivät olisi menestyneet Suomessa, voidaan nyt viljellä menestyksekkäästi. Tulevaisuudessa suomalaisilla pelloilla saattaa nähdä yhä enemmän erilaisia ja yllättäviä kasviksia.

Yhteenvetona voidaan todeta, että suomalainen kasvimaa on yllättävän monipuolinen ja tarjoaa runsaasti vaihtoehtoja terveelliseen ja maukkaaseen ruokaan. Juuresten, kaalien, sipulien ja salaattien lisäksi yrtit ja erikoiskasvikset rikastavat tarjontaa ja tuovat uusia makuja suomalaiseen keittiöön. Tukemalla paikallisia viljelijöitä voimme varmistaa, että tämä monipuolisuus säilyy ja kehittyy myös tulevaisuudessa.