Voiko Suomessa saada salmonellan?

Salmonellan uhka Suomessa: Miten suuri on riski?

Suomessa elämme suhteellisen turvallisessa elintarvikeympäristössä, mutta mikään ei ole täysin riskitöntä. Kysymys salmonellan esiintymisestä Suomessa herättää ymmärrettävästi huolta, ja on tärkeää selvittää, kuinka todennäköinen uhka se todellisuudessa on.

Yleinen käsitys on, että salmonella on harvinainen löydös Suomessa myytävistä liha- ja lihatuotteista. Tämä on suurimmalta osin totta. Teurastamoissa ja lihan käsittelyssä on tiukat hygienia- ja valvontajärjestelmät, jotka tehokkaasti minimoivat salmonellan leviämisen kuluttajille. Lihasiipikarjan kasvatusolosuhteissa salmonellaa voi toki esiintyä, ja satunnaisia tapauksia havaitaan tuotantotiloilla. Tällöin tartunnan saaneet eläimet karsiutuvat pois tuotantoketjusta, ja teurastamoissa toteutetaan lisätoimenpiteitä infektion leviämisen estämiseksi.

On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että “hyvin epätodennäköinen” ei tarkoita “mahdotonta”. Vaikka riski on pieni, salmonellaa voi silti esiintyä Suomessa myytävässä lihassa, vaikkakin äärimmäisen pieninä määrinä. Riski kasvaa, jos lihaa ei käsitellä ja säilytetä asianmukaisesti. Riittämätön kypsennys on salmonellan pääasiallinen leviämisreitti ihmisiin. Siksi lihan kypsentäminen huolellisesti, sisälämpötilan saavuttaminen vähintään 75 asteeseen, on ehdottoman tärkeää.

Salmonellan saamisen riski liittyy tiiviisti myös muihin elintarvikkeisiin. Esimerkiksi raa’at munat, epähygieenisesti käsitellyt kasvikset ja riittämättömästi kypsennetyt lihat ovat tunnettuja salmonella-tartuntojen lähteitä. Käsienpesu, huolellinen ruoan valmistus ja säilytys ovat siksi avainasemassa salmonellaan liittyvien riskejen minimoimisessa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että salmonellaa voi esiintyä Suomessa, mutta sen riski on verrattain alhainen. Hygieeninen ruoan käsittely ja kypsentäminen ovat tehokkaimpia keinoja suojautua salmonella-infektiolta. Huolellisuudella voimme pitää tämän ruoka-altisteen riskin minimaalisena ja varmistaa turvallisen ruokapöydän.