Voiko possusta saada salmonellan?

Possusta salmonellaa – kuinka suuri on riski?

Suomessa nautimme turvallisesta ruoasta, ja lihan salmonellatartunnan riski on yleisesti ottaen hyvin pieni. Mutta voihan possusta saada salmonellan? Kyllä voi, periaatteessa. Salmonella on bakteeri, joka voi esiintyä useissa eläinlajeissa, mukaan lukien siipikarja, sika ja nauta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että jokainen possunlihapihvi olisi salmonellan saastuttama.

Suomalaisen lihantuotannon tiukka hygienia ja valvonta pitävät salmonellan esiintymisen minimissä. Teurastamoissa ja jalostuslaitoksissa on käytössä tehokkaat menetelmät, jotka vähentävät merkittävästi salmonellan leviämisen riskiä. Lihan lämmönkäsittely, kuten riittävä paistaminen tai kypsentäminen, tuhoaa tehokkaasti salmonellabakteerit.

Vaikka salmonellaa voi esiintyä possussa, on tärkeää muistaa, että Suomen elintarviketurvallisuusvirasto Evira valvoo tiukasti koko tuotantoketjua. Eviran tarkastukset ja tuottajien noudattamat hygieniaprotokollat pitävät riskin matalana. Jos salmonellaa havaitaan lihassa tuotantoketjun jossakin vaiheessa, saastunut erä poistetaan markkinoilta ennaltaehkäisevästi.

Mitä sitten voi tehdä vähentääkseen riskiä? Perusasiat ovat ratkaisevia:

• Hyvä käsihygienia: Pese kädet huolellisesti ennen ruoan valmistusta ja sen jälkeen.
• Riittävä lämmönkäsittely: Varmista, että possunliha on kypsennetty riittävän kuumaksi. Lihan sisälämpötilan tulisi nousta vähintään 70 asteeseen. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi asian.
• Hyvä kylmäketju: Säilytä raaka possunliha jääkaapissa alle +5 asteessa. Älä jätä lihaa huoneenlämpöön pitkäksi aikaa.
• Ruoanvalmistuspintojen hygienia: Pese kaikki työtasot ja välineet huolellisesti käytetyn possunlihan jälkeen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka salmonella voi periaatteessa esiintyä possussa, riski sairastua salmonellaan suomalaisesta possunlihasta on hyvin pieni. Noudattamalla hyviä hygienia- ja ruoanvalmistustapoja voi riskiä minimoida entisestään. Jos kuitenkin epäilet salmonella-infektiota, ota yhteyttä lääkäriin.