Kauanko kana on uunissa?

Kana uunissa – Ei vain fileitä, vaan kokonainen makumatka!

Oletko kyllästynyt kuiviin uunibroilereihin tai arvailemaan kypsennysaikoja? Unohda tavanomainen ja valmistaudu inspiroivaan matkaan kohti mehukasta, täydellisesti kypsennettyä kanaa uunissa. Artikkelissamme ei tyydytä pelkkiin fileisiin, vaan pureudutaan kokonaisen kanan, eri leikkausten ja jopa täytetyn kanan saloihin.

Ennen kuin uuni lämpenee: Valmistelut ja vinkit

Uunissa paistettu kana on loistava valinta niin arkeen kuin juhlaan, mutta onnistumisen avain on huolellinen valmistelu.

• Valitse oikea kana: Koko ratkaisee! Mieti, kuinka monta ruokailijaa on tulossa ja valitse kanan koko sen mukaan. Myös laadulla on väliä. Etsi mielellään luomukanaa tai vapaana kasvanutta kanaa, jos budjettisi sallii. Ne ovat usein maukkaampia ja eettisempi valinta.
• Huuhtele vai älä? Tässä mielipiteet jakautuvat. Aikaisemmin suositeltiin kanan huuhtelua, mutta nykyisin terveysviranomaiset varoittavat tästä salmonellariskin vuoksi. Jos huuhtelet, tee se äärimmäisen huolellisesti ja puhdista allas sen jälkeen desinfiointiaineella.
• Kuivaa kana: Tärkeä askel! Kuivaa kana talouspaperilla sisä- ja ulkopuolelta. Tämä auttaa ihoa ruskistumaan kauniisti uunissa.
• Mausta rohkeasti: Kana on kuin tyhjä taulu, joka odottaa makujasi. Älä pelkää kokeilla! Suola ja pippuri ovat pohja, mutta lisää niihin yrttejä (timjami, rosmariini, salvia), valkosipulia, paprikaa, sipulijauhetta tai mitä ikinä keksitkään. Voit myös hieroa kanan alle maustevoin tai yrttiöljyn.
• Sisälämpötila on kuningas: Unohda arvaus. Investoi lihalämpömittariin. Kana on turvallista syödä, kun sen sisälämpötila on vähintään 74°C (165°F). Mittaa paksuimmasta kohdasta, vältäen luita.

Kypsennysajat eri kanatyypeille ja -leikkauksille:

Tässä tulee se tärkein kysymys: Kuinka kauan kana on uunissa? Aika riippuu monesta tekijästä:

• Kokonainen kana:
  • Pienempi kana (noin 1,5 kg): 1 tunti 15 minuuttia – 1 tunti 30 minuuttia 175 asteessa.
  • Suurempi kana (noin 2 kg): 1 tunti 45 minuuttia – 2 tuntia 175 asteessa.
• Kanafileet:
  • Ohuet fileet: 15-20 minuuttia 225 asteessa.
  • Paksummat fileet: 20-30 minuuttia 225 asteessa.
• Kanan koivet ja reidet: 45 minuuttia – 1 tunti 190 asteessa.
• Kanan siivet: 30-40 minuuttia 200 asteessa.

Muista: Nämä ovat vain suuntaa-antavia aikoja. Sisälämpötila on aina paras mittari!

Täytetty kana – Makujen sinfonia

Täytetty kana on näyttävä ja herkullinen vaihtoehto. Täytteeksi sopii riisi, couscous, kasvikset, hedelmät, sienet, yrtit ja mausteet. Täytteen kosteuden ansiosta kana pysyy mehevänä. Kypsennysaika täytetylle kanalle on yleensä hieman pidempi, noin 2-2,5 tuntia, riippuen kanan koosta ja täytteen määrästä.

Vinkkejä mehukkaan kanan valmistukseen:

• Suolaus: Suolaa kana hyvissä ajoin, jopa edellisenä päivänä. Suola tunkeutuu lihan sisään ja auttaa sitä pysymään mehevänä.
• Nestettä vuokaan: Lorauta vuokaan hieman lihalientä, viiniä tai vettä. Höyry pitää kanan kosteana.
• Lepääminen: Anna kanan levätä folion alla 10-15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Lihanesteet ehtivät tasaantua ja kana on helpompi leikata.
• Uunin lämpötila: Kokeile eri lämpötiloja. Korkeampi lämpötila ruskistaa ihon nopeammin, mutta voi kuivattaa lihaa. Matalampi lämpötila kypsentää kanan tasaisemmin, mutta iho ei välttämättä ruskistu yhtä hyvin.

Reseptejä inspiraation lähteeksi:

• Sitruuna-yrttikana: Hiero kanan alle sitruunankuorta, valkosipulia, yrttejä ja öljyä.
• Hunaja-sinappikana: Sekoita hunajaa, sinappia, soijakastiketta ja valkosipulia. Penslaa seos kanan päälle kypsennyksen aikana.
• Valkosipuli-rosmariinikana: Täytä kanan sisus valkosipulilla, rosmariinilla ja sitruunalla.

Uunibroileri on enemmän kuin pelkkä ruokalaji – se on seikkailu! Kokeile rohkeasti, löydä omat suosikkimakusi ja nauti onnistuneesta lopputuloksesta. Hyvää ruokahalua!