Kauanko sisäfile uunissa?

Mehevän sisäfileen salaisuus: Täydellinen kypsyys uunissa

Naudan sisäfilee on juhlapöydän kruunu, mutta sen kypsentäminen voi jännittää kokemattomampaakin kotikokkia. Liian kypsäksi paistettu filee on kuiva ja sitkeä, kun taas alikypsä voi olla joidenkin makuun liian raaka. Miten siis saavuttaa se täydellinen, mehevän punertava ja mureana suussa sulava lopputulos? Avainsana on oikeanlainen kypsennysaika ja -lämpötila uunissa, sekä tärkeä lepovaihe.

Tässä esittelemme helpon ja varman tavan valmistaa mehevä sisäfilee uunissa foliopaketissa. Tämä menetelmä takaa tasaisen kypsennyksen ja lukitsee lihan mehut sisään.

Tarvitset:

• Naudan sisäfilee (n. 1 kg)
• Merisuolaa
• Mustapippuria myllystä
• Alumiinifoliota

Valmistus:

1. Mausta: Ota sisäfilee huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Hiero fileen pintaan reilusti merisuolaa ja rouhi päälle mustapippuria.
2. Kääri folioon: Levitä alumiinifolioarkki pöydälle ja aseta sisäfilee sen keskelle. Kääri folio tiiviisti fileen ympärille muodostaen ilmatiiviin paketin. Varmista, että saumakohdat ovat tiukasti kiinni, jotta lihan mehut eivät pääse valumaan ulos.
3. Paista uunissa: Aseta foliopaketti uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia medium-kypsyyden saavuttamiseksi. Kypsennysaika voi vaihdella hieman fileen paksuudesta riippuen. Jos haluat lihan kypsemmäksi, lisää paistoaikaa 5-10 minuuttia.
4. Anna vetäytyä: Ota foliopaketti uunista ja anna sen vetäytyä huoneenlämmössä 10–15 minuuttia. Tämä on erittäin tärkeä vaihe, sillä lepovaiheen aikana lihan mehut tasaantuvat ja fileestä tulee mehevämpi.
5. Viipaloi ja tarjoile: Avaa foliopaketti varovasti ja viipaloi sisäfilee ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä. Tarjoile esimerkiksi paistettujen perunoiden, kermaisen kastikkeen ja tuoreen salaatin kera.

Vinkki: Jos haluat pintaan kauniin paistopinnan, voit avata foliopaketin lepovaiheen jälkeen ja paistaa fileetä vielä hetken pannulla voissa tai öljyssä.

Tällä menetelmällä valmistat helposti ja varmasti mehevän ja herkullisen sisäfileen, joka on taatusti juhlapöydän katseenvangitsija.