Kauanko kana on uunissa?

Kana uunissa: Aika on avainasemassa – ja lihalämpömittari paras ystäväsi

Uunin kuumuus kutsuu, ja kana odottaa vuoroaan loistaa pöydässä. Mutta kuinka kauan sitä herkullista proteiinia pitää kypsentää? Yksinkertaista vastausta ei ole, sillä kanan kypsymisaika uunissa vaihtelee usean tekijän mukaan. Tärkeimmät ovat kanan koko, sen paksuus ja uunin tarkka lämpötila. Ei riitä, että uskoo pelkkään ajankulkuun – tarkkuus on valttia, ja paras apuväline on lihalämpömittari.

Koko ja paksuus ratkaisevat: Ohut broilerin rintafilee kypsyy huomattavasti nopeammin kuin paksumpi kokonainen kana tai reisipalat. Ohut filee voi olla valmista jo 15 minuutissa, kun taas paksumpi osa saattaa vaatia jopa 35 minuuttia tai enemmän. Älä luota pelkkään arvailuun!

Uunin lämpötila – tärkein tekijä: Liian matala lämpötila tekee kanasta kuivaa ja sitkeää, liian korkea taas polttaa sen pinnan ennen kuin sisus on kypsä. Ihanteellinen lämpötila on noin 180-220°C. Muista kuitenkin, että eri uunit vaihtelevat, joten on hyvä varmistaa uunin tarkka lämpötila. Jotkut uunit saattavat olla hieman epätarkkoja.

Lihalämpömittari – ylitse muiden: Paras tapa varmistaa täydellisesti kypsä kana on käyttää lihalämpömittaria. Mittarin tulisi näyttää vähintään 74°C kanan paksuimmasta kohdasta. Älä luota pelkkään värinmuutokseen tai pehmeään tuntumaan, sillä ne voivat olla harhaanjohtavia.

Muuta huomioitavaa:

• Kanan koko: Pienet broilerinfileet kypsyvät nopeammin kuin isommat.
• Uunin tyyppi: Eri uunit kuumenevat ja kypsyttävät eri tavalla. Tutustu omaan uuniisi.
• Kanan paksuus: Paksummat palat vaativat pidemmän kypsytysajan.
• Täytteet: Jos kanassa on täytettä, se voi pidentää kypsymisaikaa.

Yleinen ohjeistus:

• Ohut broilerin filee (noin 1 cm): 15-20 minuuttia 200-220°C:ssa.
• Keskikokoinen broilerin filee (noin 2 cm): 20-25 minuuttia 200-220°C:ssa.
• Paksumpi broilerin osa (esim. reisipala): 25-35 minuuttia 200-220°C:ssa.
• Kokonainen kana: 1-1.5 tuntia 180-200°C:ssa (kokonaiskoko vaikuttaa).

Mausteet ja lisukkeet: Mausta kana mieleisesi yrteillä, valkosipulilla, sitruunalla ja muilla mausteilla jo ennen uuniin laittoa. Herkulliset lisukkeet, kuten perunat, vihannekset tai salaatti, kruunaavat aterian.

Muista aina tarkistaa kanan kypsyys lihalämpömittarilla, jotta saat joka kerta täydellisen tuloksen. Hyvää ruokahalua!