Meneekö sinihomejuusto vanhaksi?

Sinihomejuusto: Milloin se todella vanhenee? Unohda päiväykset, luota aisteihisi!

Sinihomejuusto on monen herkkua, mutta samalla se voi herättää kysymyksiä sen säilyvyydestä. “Parasta ennen” -päiväys tuijottaa usein takaisin jääkaapista, vaikka juusto näyttäisikin aivan syömäkelpoiselta. Entä jos palanen on jo avattu? Voiko sinihomejuustoon luottaa päiväyksen umpeuduttuakin? Vastaus on monimutkaisempi kuin miltä ensin vaikuttaa.

“Parasta ennen” on suuntaa-antava, ei ehdoton.

On tärkeää ymmärtää, että “parasta ennen” -merkintä ei tarkoita samaa kuin “viimeinen käyttöpäivä”. Se on valmistajan arvio siitä, milloin tuote on parhaimmillaan makunsa ja koostumuksensa puolesta. Merkintä ei välttämättä tarkoita, että tuote olisi vaarallinen syödä päiväyksen jälkeen. Sinihomejuuston kohdalla tämä pätee erityisen hyvin.

Avattu sinihomejuusto: Uusi elämä alkaa.

Kun sinihomejuustopakkaus avataan, “parasta ennen” -päiväys menettää merkityksensä. Juuston säilyvyys riippuu nyt täysin siitä, miten sitä säilytetään ja kuinka aistisi kertovat sen kunnosta. Sinihomejuusto on elävä tuote, joka muuttuu ja kehittyy ajan myötä.

Näin tunnistat vanhentuneen sinihomejuuston:

Sen sijaan, että tuijottaisit sokeasti päiväystä, luota aisteihisi. Sinihomejuuston kohdalla se tarkoittaa seuraavaa:

• Ulkonäkö: Tarkkaile juuston pintaa. Pieni määrä kosteutta on normaalia, mutta jos pinnalla näkyy selvästi limaa, tummia tai värillisiä pilkkuja (jotka eivät ole normaalia homekasvustoa) tai epätavallisen paljon hometta, juusto kannattaa heittää pois. Pieni pintakuivuminen ei yleensä ole vaarallista, mutta se voi vaikuttaa makuun.
• Haju: Sinihomejuuston kuuluukin tuoksua voimakkaalta, jopa pistävältä. Jos haju on kuitenkin selvästi epämiellyttävä, ammoniakkimainen tai muistuttaa pilaantunutta maitoa, on aika heittää juusto roskiin.
• Maku: Pieni muutos maussa ajan myötä on normaalia. Jos maku on kuitenkin selvästi kitkerä, hapantunut tai muuten epämiellyttävä, älä syö juustoa.

Oikea säilytys pidentää ikää:

Oikea säilytys on avainasemassa sinihomejuuston säilyvyydessä. Tässä muutamia vinkkejä:

• Ilmatiivis pakkaus: Säilytä avattu sinihomejuusto tiiviisti pakattuna, esimerkiksi kelmuun tai vahapaperiin käärittynä ja sen jälkeen suljettavassa rasiassa. Tämä estää juustoa kuivumasta ja imemästä muita hajuja jääkaapista.
• Jääkaapin viilein osa: Sijoita juusto jääkaapin viileimpään osaan, yleensä alahyllylle.
• Vältä kosteutta: Liiallinen kosteus edistää homeen kasvua. Jos juusto tuntuu kostealta, kuivaa se varovasti talouspaperilla ennen pakkaamista.

Yhteenveto:

Sinihomejuusto ei vanhene automaattisesti “parasta ennen” -päiväyksen umpeuduttua. Avattuna sen kunto riippuu säilytyksestä ja omista aisteistasi. Luota silmiisi, nenääsi ja suuhusi arvioidessasi juuston kuntoa. Oikein säilytettynä sinihomejuusto voi tarjota herkullisia makunautintoja vielä pitkään päiväyksen jälkeenkin.

Muista kuitenkin, että jos olet epävarma juuston kunnosta, on aina parempi olla varovainen ja heittää se pois. Parempi katsoa kuin katua!